本標準規定了即食風味蔬菜的產品分類、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于選用蓮藕、土豆、蘿卜、花生果(或花生仁）、食用菌、木耳、金針菇、毛豆、西蘭花、萵筍、竹筍、時令蔬菜（或干制蔬菜）、魔芋制品、蕨根粉制品、面筋制品、淀粉制品、醬腌菜、堅果與籽類、大蔥、洋蔥、芹菜、胡蘿卜、大蒜、辣椒、小米辣、生姜、食用鹽、白砂糖、味精、雞精調味料、雞粉調味料、黃酒、調味料酒、白酒、釀造醬油、醬油、紅燒醬汁、復合調味料（半固態調味料、液體復合調味料、固態復合調味料）、香辛料、蠔油、紅油豆瓣、黃豆醬、芝麻醬、釀造醬、食醋、大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、藤椒油、食用植物油、食用動物油脂、飲用水，中的一種或多種為主要原輔料，經挑選、清洗、切制（或不切制）、油炸（或不油炸）、鹵制（或煮制）、組合（或不組合）、調味（或不調味）、包裝（或不包裝）、殺菌（或不殺菌）、冷卻（或不冷卻）等工藝制成的即食風味蔬菜類產品。