本文件規定了蒸碗的產品分類、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、運輸和貯存。

本文件適用于選用鮮（凍）豬肉、鮮（凍）雞肉、排骨、黨參、黃芪、江米、小米、黃豆、植物油、雞蛋、梅菜、飲用水、紅薯、紅棗、玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、小麥粉、蓮藕、糖桂花（白砂糖、桂花、淀粉、水、檸檬酸、山梨酸鉀）、冰糖、白酒、醪糟（糯米、水、甜酒曲）、甜面醬、花生、瓜子、桃仁、芝麻、豆豉、咸菜、辣子油、紅油豆瓣、辣椒醬、蒜蓉、海鮮醬（釀造醬）、蠔油、釀醬油、芝麻油、白砂糖、蔥、辣椒面（段）、骨湯、排骨醬、味精、辣鮮露、花生醬、黃豆醬、柱候醬、豆瓣醬、生姜、食用鹽、調味料酒、十三香調味料、玫瑰酒、鮮味王、雞精調味料、香辛料為原料，經解凍、清洗、修整、成型、腌制、裝盒、封口、蒸制（殺菌）、冷卻、包裝制成的蒸碗。