本標準規定了松花雞腿（熟肉制品）的技術要求、檢驗方法、生產加工過程的衛生要 求及標志、包裝、貯存、運輸的有關內容。

本標準適用于以鮮（凍）雞肉、鮮（凍）豬肉中一種或兩種為原料 ，經選料、緩化或 不緩化、修整、絞制（或斬拌）、腌制或不腌制 ，配以生活飲用水、綿白糖、松花蛋、淀 粉、蔥、姜、食用鹽、味精、雞皮、香辛料中的幾種為輔料 ，添加或不添加食品添加劑亞 硝酸鈉、 D-異抗壞血酸鈉、紅曲紅、卡拉膠、三聚磷酸鈉、焦磷酸納、六偏磷酸鈉、乳酸 鈉、食品用香精中的一種或幾種 ，再經攪拌（或滾揉、斬拌、乳化）、充填（或成型）、 蒸煮或不蒸煮、干燥或不干燥、風干或不風干、熏制或不熏制、烤制或不烤制、殺菌或不 殺菌、冷卻、包裝或不包裝等工藝制成的松花雞腿（熟肉制品）。