本標準規定了預制調理肉制品的要求、生產加工過程衛生要求、試驗方法、檢驗規則及標志、包裝、 保質期等內容。

本標準適用于以畜禽肉及副產品中的一種或幾種為主要原料，以飲用水、淀粉、大豆油(非轉基因)、 羊油、芝麻、孜然、白砂糖、食用鹽、味精、黑胡椒、小茴香粉、辣椒粉、麻椒粉、雞粉、大蒜粉、洋 蔥粉、丁香粉、草果粉、蜂蜜、食品用香精輔料、食品用香料等一種或幾種為輔料，添加(或不添加) 食品添加劑(辣椒紅、5’-呈味核苷酸二鈉、碳酸氫鈉、碳酸鈉、三聚磷酸鈉、大豆分離蛋白、液體谷氨 酰胺轉氨酶、D-異抗壞血酸鈉、葡萄糖酸-δ-內酯、六偏磷酸鈉、檸檬酸鈉、焦磷酸鈉、乳酸鏈球菌素、 蛋白粉、磷酸氫二鉀、檸檬酸、DL-蘋果酸、改性木薯淀粉、大豆膳食纖維)，經調味、腌制、包裝等工 藝加工制成的預制調理肉制品。