本標準規定了食品用預拌粉的技術要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、 檢驗方法、 檢驗規則、標識、包裝、貯存、運輸和保質期。

本標準適用于以小麥粉為主要原料，添加甘薯淀粉、馬鈴薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉、米粉 （糯米粉、秈米粉、粳米粉）、玉米粉、紫薯粉、馬鈴薯粉、 白砂糖、麥芽糊精、食用葡萄糖、果 糖、乳粉、大豆蛋白粉、大豆膳食纖維粉、果蔬粉、酵母、谷朊粉、海藻糖、植脂末、食用鹽、味 精中的一種或多種， 添加或不添加磷酸酯雙淀粉、醋酸酯淀粉、羥丙基淀粉、碳酸氫鈉、食品用香 精、 DL-蘋果酸、黃原膠、羧甲基纖維素鈉、檸檬酸、檸檬酸鈉、蔗糖脂肪酸酯、 單，雙甘油脂肪 酸酯、淀粉酶中的一種或多種， 經配料、 混合、包裝而成的非即食的烘焙及面制品預拌粉。