本標準規定了油炸肉制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以鮮(凍)禽畜肉(雞肉、豬肉、牛肉、羊肉、鴨肉、鵝肉中的一種或幾種)或可食用禽畜副產品(頭、耳、腦、蹄或爪或掌、蹄筋、翅、脖、肝臟、腎臟、腸、舌、心、肺、肚、皮、尾中的一種或幾種)為主要原料，經解凍或不解凍、清洗、修整或不修整，添加水、食用鹽、小麥粉、高筋小麥粉、食用玉米淀粉、食用小麥淀粉、食用馬鈴薯淀粉、糯米粉、味精、白砂糖、調味料酒、雞精調味料、復合調味料(麻辣、香辣、青花椒風味、青花椒風味腌料、新奧爾良腌料、漿粉、國風鹵味調味料、裹粉、怪味)、蔥、姜、蒜、土豆（馬鈴薯）、香辛料粉或顆粒【辣椒、姜、小茴香、高良姜、肉桂、八角、甘草、丁香、花椒、草果、月桂葉、砂仁、桂皮、洋蔥、大蒜、大蔥、小蔥、姜黃、白胡椒、黑胡椒、肉豆蔻、豆蔻、香菜籽、芹菜、蓽撥、歐芹、芫荽籽、山奈、香莢蘭、芫荽、楓茅、香茅、薄荷、多香果、羅勒、牛至、迷迭香、當歸、百里香、陳皮、紫蘇、孜然（枯茗）中的一種或幾種】、白芷粉的一種或幾種，經配料、熬料或不熬料、滾揉或不滾揉、腌制、裹粉或不裹粉、油炸（使用花生油、大豆油、菜籽油、亞麻籽油、葵花籽油中的一種或幾種）、拌料或不拌料【添加復合調味料(香辣孜然料、蒜香風味調料、怪味料、炸辣椒油、麻辣調味油、麻辣味粉其中的一種或幾種）】、晾置、包裝加工而成的油炸肉制品。