本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了雜糧面制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以主料包雜糧面制品（雜糧面制品在 GB 2760 中食品類別號：06.04.02）為主要原料，搭配或不搭配自制調(diào)味包【調(diào)味粉包、肉包（雞肉包、牛肉包、羊肉包、豬肉包中的一種或幾種）（熟制肉制品）、辣椒油包、麻椒油包、豆制品包、油炸蔥花包、面筋制品包、食用菌料包、水產(chǎn)制品包、蔬菜制品包、混合包中的一種或幾種】或外購【番茄調(diào)味醬包、酸菜包、調(diào)味粉包、調(diào)味湯包、調(diào)味醬包、調(diào)味醋包、調(diào)味汁包、芝麻醬調(diào)味包、芝麻花生調(diào)味醬包、火鍋底料包、豉油包、調(diào)味油包、辣椒油包、籽類包（熟制）、脫水菜包、方便菜肴包、醬腌菜包、食用菌包、豆制品包、花甲包、螺螄包、海鮮包、海帶包、肉包、牛雜包、脫水牛肉包、蛋白素肉包、鹵蛋包、紫菜蝦米包、海苔包、肉丸包、香腸包、魚丸包、鴨血包、酸筍螺螄肉沫包、香辣黃豆芽包、饃粒包中的一種或幾種】，經(jīng)組合或不組合，包裝而成的非即食雜糧面制品。

雜糧面制品：以青稞粉、蕎麥粉、莜麥粉、藜麥粉、大麥粉、黑麥粉、玉米粉、小米粉、薏仁米粉、稷米粉、黍米粉、藜麥粉、紅薯粉、紫薯粉、馬鈴薯粉、高粱粉中的一種或幾種為原料，加入或不加入黑米粉、紅米粉、紫米粉、糯米粉、豌豆粉、綠豆粉、黃豆粉、青豆粉、黑豆粉、紅小豆粉、蕓豆粉、小扁豆粉、鷹嘴豆粉、小麥粉、食用鹽、食用淀粉、食用植物油、果蔬粉、果蔬汁（新鮮果蔬經(jīng)清洗、榨汁）、谷朊粉、復(fù)合調(diào)味料、雞蛋液、蛋制品（全蛋粉、蛋黃粉、蛋清粉中的一種或幾種）、食用菌制品（香菇粉、銀耳粉、黑木耳粉、猴頭菇粉、平菇粉、草菇粉、紅平菇粉、金針菇粉、灰樹花粉、雞腿菇粉、花菇粉、姬松茸粉、竹蓀粉中的一種或幾種）、山藥粉、魔芋粉、碳酸鈉、乳酸鈉、羧甲基纖維素鈉、羥丙基淀粉、單，雙甘油脂肪酸酯、柑橘黃中的一種或幾種，加入生活飲用水，經(jīng)配料、混合攪拌、成型、老化或不老化、干燥或不干燥、包裝而成的非即食雜糧面制品。

調(diào)味粉包(非即食)（自制）：以食用鹽、味精、咖喱粉、香辛料粉[干姜、八角、芝麻、麻椒、小茴香、辣椒、桂皮、白胡椒、黑胡椒、孜然、肉豆蔻、豆蔻、草果、月桂葉（香葉）、砂仁一種或幾種]的一種或多種為原料，經(jīng)配料、混合、定量包裝而成。肉包（熟制肉制品）（自制）：以雞肉、牛肉、豬肉、羊肉中的一種為原料，經(jīng)解凍或不解凍、清洗、切制成型、添加食用淀粉、小麥粉、食用鹽、香辛料粉[干姜、八角、芝麻、麻椒、小茴香、辣椒、桂皮、白胡椒、黑胡椒、孜然、肉豆蔻、豆蔻、草果、月桂葉（香葉）、砂仁一種或幾種]、味精、醬油、雞蛋、蜂蜜、枸杞中的一種或多種，加入飲用水、調(diào)味、拌粉或不拌粉，經(jīng)大豆油油炸定型或熬制定型、冷卻、定量包裝而成。

辣椒油包（自制）：將大豆油加熱，然后倒入定量好的辣椒粉中，攪拌、冷卻、定量包裝而成。

麻椒油包（自制）：將大豆油加熱，然后倒入定量好的麻椒粉中，攪拌、冷卻、定量包裝而成。

豆制品包（自制）：以豆腐干、豆腐皮、腐竹中的一種或幾種為主要原料，經(jīng)大豆油油炸或不油炸，經(jīng)定量包裝而成。

油炸蔥花包（自制）：以蔥花為原料，經(jīng)大豆油油炸，經(jīng)定量包裝而成。

面筋制品包（自制）：以面筋為原料，經(jīng)大豆油油炸或不油炸，經(jīng)定量包裝而成。

食用菌料包（自制）：以干黑木耳、干香菇中的一種或多種為原料，經(jīng)浸泡、清洗、去雜、 切制、焯水、濾水、冷卻、定量包裝而成。

水產(chǎn)制品包（自制）：以干海帶為原料，經(jīng)浸泡、清洗、去雜、 切制、焯水、濾水、冷卻、定量包裝而成。

蔬菜制品包（自制）：以干黃花菜為原料，經(jīng)浸泡、清洗、去雜、 切制、焯水、濾水、冷卻、定量包裝而成。

混合包（自制）：以油炸蔥花包、豆制品包、面筋制品包、食用菌料包、水產(chǎn)制品包、蔬菜制品包中的幾種為原料，經(jīng)組合、定量包裝而成。

根據(jù)原輔料的不同可分為：單一型雜糧面條、混合型雜糧面條