本標準規定了復配專用小麥粉的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以小麥為主要原料，經過配麥、清理、磁選、潤麥、研磨、篩理、制粉，添加藥食同源【黃精粉、山藥粉、陳皮粉、枸杞子粉、茯苓粉、木瓜粉、薏苡仁粉、阿膠粉、赤小豆粉、紫蘇子（籽）粉、沙棘粉、白果粉、白扁豆粉、百合粉、蓮子粉、雞內金粉、葛根粉中的一種或幾種】或其提取物、地黃粉、麥冬粉、天冬粉、化橘紅粉、谷物雜糧粉、小麥胚芽粉、小麥胚芽、大米粉、黑米粉、紫米粉、食用菌粉（香菇粉、猴頭菇粉、平菇粉、銀耳粉中的一種或幾種）、堅果籽類粉（核桃粉、板栗粉、黑芝麻粉、花生粉、葵花籽粉、芝麻粉中的一種或幾種）、全蛋粉、蛋黃粉、海帶粉、抹茶粉、綠茶粉、大麥苗粉、玫瑰花（重瓣紅玫瑰）粉、人參粉（人工種植 5 年及以下）中的一種或幾種，添加或不添加碳酸鈣、碳酸鎂、抗壞血酸（又名維生素 C）、磷酸氫鈣、磷酸二氫鈣、磷酸三鈣、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、焦磷酸二氫二鈉中的一種或幾種，經配料、混合攪拌、包裝而成的復配專用小麥粉。

根據小麥粉的品質特性和食品用途,分為以下三類：

復配專用高筋小麥粉:面筋含量高且筋力強,適合于制作面包等；

復配專用中筋小麥粉:面筋含量適中,適合于制作饅頭、面條等；

復配專用低筋小麥粉:面筋含量低,適合于制作蛋糕和餅干等。