本標準規定了熟肉制品預拌粉（配料型預拌粉）的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以小麥淀粉、紅薯淀粉、糯米粉、木薯淀粉、馬鈴薯淀粉、綠豆淀粉、食用玉米淀粉、豌豆淀粉、小麥粉為主要原料，添加食用鹽、乳粉、谷朊粉、魔芋粉、乳清蛋白粉、海藻糖、食用血球粉、食用血漿粉、味精、白砂糖、食用葡萄糖、預糊化淀粉、玉米粉、糯玉米淀粉、米粉、麥芽糊精、蛋黃粉、全蛋粉、雞蛋白粉、大豆蛋白粉、大豆油、低聚異麥芽糖、乳清粉、乳清蛋白粉、酵母抽提物、大豆分離蛋白、奶油、燕麥粉、藜麥粉、聚葡萄糖、香辛料粉、梔子粉、橘皮粉、白芷粉、山藥粉、β-胡蘿卜素、甘氨酸、紅曲黃色素、紅曲紅、可得然膠、辣椒紅、焦磷酸二氫二鈉、焦磷酸鈉、磷酸三鈉六、偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉、磷酸二氫鈉、磷酸氫二鈉、亞麻籽膠（又名富蘭克膠）、蔗糖脂肪酸酯、5’-呈味核苷酸二鈉（又名呈味核苷酸二鈉）、D-異抗壞血酸鈉、DL-蘋果酸、DL-蘋果酸鈉、赤蘚糖醇、醋酸酯淀粉、單，雙甘油脂肪酸酯、改性大豆磷脂、柑橘黃、高粱紅、谷氨酸鈉、瓜爾膠、海藻酸鈉（又名褐藻酸鈉）、槐豆膠（又名刺槐豆膠）、黃原膠（又名漢生膠）、甲基纖維素、結冷膠、卡拉膠、抗壞血酸（又名維生素 C）、抗壞血酸鈉、酪蛋白酸鈉（又名酪朊酸鈉）、磷酸酯雙淀粉、氯化鉀、明膠、檸檬酸、檸檬酸鈉、檸檬酸一鈉、葡萄糖酸-δ-內酯、羥丙基淀粉、羥丙基二淀粉磷酸酯脂、酸處理淀粉、羧甲基纖維素鈉、羥丙基甲基纖維素（簡稱“HPMC”）、碳酸鈣（包括輕質碳酸鈣、重質碳酸鈣）、碳酸鉀、碳酸鈉、碳酸氫鉀、碳酸氫鈉、天然胡蘿卜素、甜菜紅、辛烯基琥珀酸淀粉鈉、氧化淀粉、氧化羥丙基淀粉、乙酰化單、雙甘油脂肪酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化雙淀粉己二酸酯、食品用香精、食品用香料、酶制劑中的一種或幾種，經配料、混合、包裝而成的熟肉制品預拌粉（配料型預拌粉），用于熟肉制品（油炸肉制品、小酥肉、雞米花、腸類肉制品、火腿腸，香腸、午餐肉）的配料。

根據產品不同，可將熟肉制品預拌粉（配料型預拌粉）分為不同類別。