本標準規定了冷藏即食水果制品的分類、要求，以及檢驗方法、檢驗規則等要求。

本標準適用于以新鮮水果[香蕉、大焦（香蕉的一種）、金香蕉、龍眼、荔枝、紅毛丹、果蔗（甘蔗）、甜橙、檸檬、香水檸檬、柑橘、菠蘿、榴蓮、菠蘿蜜、桑葚、無花果、蘋果、油梨（牛油果）、橄欖、梨、洋梨、芒果、楊梅、西梅、鳳梨、山楂、棗、李子、楊桃、石榴、蓮霧、枇杷、西番蓮、火龍果、燕窩果（黃皮火龍果）、番木瓜、木瓜、百香果、姑娘果、芭樂果、圣女果、杏、人參果、小青檸、柿子、葡萄、提子、葡萄柚、桃、油桃、獼猴桃、櫻桃、胡桃、草莓、黑莓、樹莓、藍莓、蔓越莓、椰子、山竹、蛇皮果、甜瓜、西瓜、哈密瓜、枸杞]中的一種或幾種為主要原料，經脫包、預處理（粗洗、挑選、去皮或不去皮）、清洗消毒、分切或不分切、去籽或不去籽、去核或不去核、拼配或不拼配、包裝、金屬探測、裝箱、成品冷藏入庫、冷藏貯存的冷藏即食水果制品。

按照原物料不同，產品分為單一型產品、混合型產品。