本文件規定了電熱食品烤爐的相關危險描述、試驗的一般條件、技術要求、試驗方法、檢驗規則、使用信息。

本文件適用于以電作為能源進行連續或間歇烘烤作業的烤爐。利用其他能源形式（例如燃氣或燃油）的烤爐（如適用）可參照本文件執行。
本文件適用于：
———工業電熱食品烤爐；
———商用電強制對流烤爐和蒸汽對流爐；
———商用電烤爐和烤面包爐；
———商用電爐灶、烤箱。
本文件不適用于：
———家用電器；
———帶有臺車的旋轉熱風電烤爐。