本標準規(guī)定了豆制品生產企業(yè)建立和實施危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系的術語和定義、總要求及文件要求、良好操作規(guī)范(GMP)、衛(wèi)生標準操作程序(SSOP)、標準操作規(guī)程(SOP)和 HACCP體系的建立規(guī)程等方面的要求。 

本標準適用于豆制品生產企業(yè) HACCP體系的建立、實施和評價。