本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了發(fā)酵法生產(chǎn)有機(jī)酸的定義、廠區(qū)環(huán)境、廠房及設(shè)施、設(shè)備、衛(wèi)生管理、機(jī)構(gòu)與人員、原輔料、生產(chǎn)過程管理、包裝、成品貯存與運(yùn)輸、質(zhì)量管理、產(chǎn)品召回、追溯管理的要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品、醫(yī)藥、化妝品行業(yè)發(fā)酵法有機(jī)酸的生產(chǎn)，氨基酸的生產(chǎn)不適用于本標(biāo)準(zhǔn)。