本標準規定了食品中膽固醇的測定方法。

本標準適用于食品中膽固醇的測定,第一法氣相色譜法適用于肉及肉制品、蛋及蛋制品、乳及乳制品等各類動物性食品以及植物油脂中膽固醇的測定;第二法高效液相色譜法適用于肉及肉制品、蛋及蛋制品、乳及乳制品等各類動物性食品中膽固醇的測定;第三法比色法適用于肉及肉制品、蛋及蛋制品等動物性食品中膽固醇的測定。