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GB/T 38493-2020 感官分析 食品貨架期評估（測評和確定）
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標準類別 國家標準 發(fā)布日期 2020-03-06
標準狀態(tài)  關于標準有效性標注的說明 實施日期 2020-03-06
頒發(fā)部門 國家標準化管理委員會,國家市場監(jiān)督管理總局 廢止日期 暫無
標準介紹
GB/T 38493-2020 感官分析 食品貨架期評估（測評和確定）
本標準規(guī)定了通過感官檢驗來測評和確定食品貨架期的方法。在設定的儲存期內(nèi),通過感官檢驗評價食品在外觀氣味、滋味、質(zhì)地、三叉神經(jīng)感覺和風味等方面的感官特性變化。
本標準為開發(fā)具體產(chǎn)品貨架期的測定程序提供了指導。即便與本標準使用有關,本標準的主旨也不解決所有安全問題。本標準使用者有責任建立適當?shù)陌踩c健康保障,并在使用前明確所規(guī)定的限制條款。
注:估算貨架期時,在考慮微生物檢測和理化測試結(jié)果的同時,還需考慮感官檢驗結(jié)果。
相關公告：國家市場監(jiān)督管理總局、國家標準化管理委員會關于批準發(fā)布《刺參》等173項國家標準和2項國家標準修改單的公告（2020年第1號）。
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