本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了一種判別兩類產(chǎn)品之間是否存在感官差異的方法。該方法適用于單一或多個感官屬性的差異判別。

在感官分析中“A”-“非A”檢驗可用于:

a)差別檢驗:特別適用于例如在外觀(重復(fù)樣品的外觀很難被制備成完全一致)或后味(樣品間有

后味差異使得直接比較有難度)上有差異的樣品;

b)識別測試;特別適用于判定評價員或評價小組能否識別出與已知刺激有關(guān)的新刺激物(如,識

別新甜味劑的甜味品質(zhì));

c)感覺測試:用于判定評價員辨別刺激的能力。

“A”-"非A”檢驗不適用于判別兩類產(chǎn)品是否相似到可以互換使用(譬如用于相似檢驗),因為“A”-“非A"檢驗的實質(zhì)為所有評價員對同-產(chǎn)品的重復(fù)評價,而這種重復(fù)的評價違背了相似檢驗在統(tǒng)計學(xué)上具有有效性的基本假設(shè)。

其應(yīng)用示例參見附錄A。