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GB/T 39558-2020 感官分析方法學 “A”-“非A” 檢驗

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標準介紹

GB/T 39558-2020 感官分析方法學 “A”-“非A” 檢驗

本標準規定了一種判別兩類產品之間是否存在感官差異的方法。該方法適用于單一或多個感官屬性的差異判別。

在感官分析中“A”-“非A”檢驗可用于:

a)差別檢驗:特別適用于例如在外觀(重復樣品的外觀很難被制備成完全一致)或后味(樣品間有

后味差異使得直接比較有難度)上有差異的樣品;

b)識別測試;特別適用于判定評價員或評價小組能否識別出與已知刺激有關的新刺激物(如,識

別新甜味劑的甜味品質);

c)感覺測試:用于判定評價員辨別刺激的能力。

“A”-"非A”檢驗不適用于判別兩類產品是否相似到可以互換使用(譬如用于相似檢驗),因為“A”-“非A"檢驗的實質為所有評價員對同-產品的重復評價,而這種重復的評價違背了相似檢驗在統計學上具有有效性的基本假設。

其應用示例參見附錄A。

標準翻譯（漢語與英語、日語、韓語互譯）：詳詢0535-2129195
標準英文版：http://www.trans1.cn/translation/show.php?itemid=13642

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