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GB/T 39558-2020 感官分析 方法學 “A”-“非A” 檢驗
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標準類別 國家標準 發布日期 2020-12-14
標準狀態  關于標準有效性標注的說明 實施日期 2021-07-01
頒發部門 國家市場監督管理總局,國家標準化管理委員會 廢止日期 暫無
標準介紹
GB/T 39558-2020 感官分析 方法學 “A”-“非A” 檢驗
本標準代替GB/T 12316-1990 感官分析方法 “A”-“非A”檢驗。
本標準規定了一種判別兩類產品之間是否存在感官差異的方法。該方法適用于單一或多個感官屬性的差異判別。
在感官分析中“A”-“非A”檢驗可用于:
a)差別檢驗:特別適用于例如在外觀(重復樣品的外觀很難被制備成完全一致)或后味(樣品間有
后味差異使得直接比較有難度)上有差異的樣品;
b)識別測試;特別適用于判定評價員或評價小組能否識別出與已知刺激有關的新刺激物(如,識
別新甜味劑的甜味品質);
c)感覺測試:用于判定評價員辨別刺激的能力。
“A”-"非A”檢驗不適用于判別兩類產品是否相似到可以互換使用(譬如用于相似檢驗),因為“A”-“非A"檢驗的實質為所有評價員對同-產品的重復評價,而這種重復的評價違背了相似檢驗在統計學上具有有效性的基本假設。
其應用示例參見附錄A。
相關公告：國家市場監督管理總局 國家標準化管理委員會關于批準發布《烏龍茶 第9部分：白芽奇蘭》等323項推薦性國家標準和《淀粉基塑料購物袋》等4項國家標準修改單的公告（2020年第28號）。
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 論壇標簽： 產品  感官  感官分析  感官分析方法  甜味劑  評價 
 行業分類： 全行業
 相關專題： 感官分析與感官分析方法 
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