NY/T 4351-2023 大蒜及其制品中水溶性有機硫化合物的測定 液相色譜-串聯質譜法

本文件規定了大蒜及其制品中水溶性有機硫化合物含量的液相色譜-串聯質譜測定方法。
本文件適用于大蒜、蒜片及蒜粉中蒜氨酸、甲基蒜氨酸、γ-L-谷氨酰S甲基-L-半胱氨酸(GSMC)、γ-谷氨酰-S-烯丙基半胱氨酸(GSAC)、S-甲基-L-半胱氨酸(SMC)、S-烯丙基-L半胱氨酸(SAC)、S（反-1-丙烯基）-L-半胱氨酸(SPC)含量的測定。