RHB 502-2004 莫扎雷拉干酪感官質量評鑒細則

RHB 502-2004 莫扎雷拉干酪感官質量評鑒細則
本細則適用于以牛乳為原料，經巴氏殺菌、添加發酵劑、凝乳酶凝乳、排乳清、延煮、發酵等過程而制得的莫扎雷拉干酪（Mozzarella）產品以及具有相似塑性結構或相似用途的混揉干酪。
本細則規定了莫扎雷拉干酪感官評鑒的樣品制備、實驗室和人員要求、指標和方法、評鑒方法、數據處理。