RHB 504-2004 卡門培爾干酪感官質量評鑒細則

RHB 504-2004 卡門培爾干酪感官質量評鑒細則
本細則適用于以牛乳為原料，經巴氏殺菌、添加發酵劑、凝乳酶凝乳、成型、排乳清、表面接種霉菌后經成熟而制得的卡門培爾干酪產品以及與之工藝、形態相近的表面霉菌干酪。
本細則規定了卡門培爾干酪感官評鑒的樣品制備、實驗室和人員要求、指標和方法、評鑒方法、數據處理。