近期，聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）聯(lián)合發(fā)布了針對(duì)食品企業(yè)防控新冠病毒肺炎COVID-19以及食品安全的臨時(shí)指南。該指南明確了COVID-19不是食品安全問題，但卻給食品行業(yè)帶來了巨大的影響和變化。食品企業(yè)一方面要保障生產(chǎn)和供應(yīng)，同時(shí)也要做好員工和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境的病毒防控，降低和阻止病毒帶給人員和社會(huì)的壓力，以及對(duì)食品供應(yīng)可能帶來的影響。食品的生產(chǎn)、供應(yīng)和消費(fèi)是一個(gè)復(fù)雜的網(wǎng)絡(luò)體系，各個(gè)環(huán)節(jié)都必須建立和執(zhí)行有效的良好衛(wèi)生規(guī)范和食品安全管理系統(tǒng)。