迷迭香油（編制說明）
在我國食品添加劑標準-迷迭香提取物（GB1886.172-2016）中，只對總抗氧化成分、水分、重金屬、溶劑殘留進行了限定，只代表了迷迭香的粗提取物，未對氣味、色澤等進行限定，將僅符合該標準的迷迭香提取物用于食用油脂存在如下問題，一是不能與食用油完全溶解，造成添加困難；二是迷迭香中揮發性成分含量較高，特別是一些高沸點氣味成分簡單加工難以除去，如樟腦沸點209℃、1,8-桉葉素沸點176~177°C、馬鞭草烯酮沸點227-228 °C、冰片沸點212℃，如不除去必然影響食用油風味與品質；三是迷迭香提取物是以迷迭香葉為原料，抗氧化成分鼠尾草酸為脂溶性成分，與葉綠素等有色成分共生，如不除去色素等成分添加到食用油中會使該油脂不符合相應國家標準。因此，將其制成相應油溶液——迷迭香油，既能方便在工藝上脫除迷迭香中揮發性物質與殘留溶劑，又方便其在食用油脂中添加使用。因此制定能用于油脂抗氧化的迷迭香油標準十分有意義。