山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于對(duì)《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工規(guī)范（征求意見(jiàn)稿）》征求意見(jiàn)的通知

各市市場(chǎng)監(jiān)督管理局：

 

　　為督促食品小作坊落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)對(duì)食品小作坊的監(jiān)管，省市場(chǎng)監(jiān)管局起草了《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工規(guī)范（征求意見(jiàn)稿）》，向省衛(wèi)生健康委提出了立項(xiàng)申請(qǐng)，并已獲批立項(xiàng)。現(xiàn)征求各市意見(jiàn)，請(qǐng)各市局廣泛征求各縣級(jí)局、基層監(jiān)管機(jī)構(gòu)，以及相關(guān)食品小作坊的意見(jiàn)，匯總整理后于6月15日前報(bào)送省局，針對(duì)同一標(biāo)準(zhǔn)條款請(qǐng)研究形成統(tǒng)一意見(jiàn)后報(bào)送。

 

　　聯(lián)系人：李曉涼

 

　　聯(lián)系電話(huà)：0531-88527337

 

　　郵箱：lixiaoliang_zjj@shandong.cn

 

　　附件：食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工規(guī)范（征求意見(jiàn)稿）

 

　　山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局

 

　　2021年5月13日

 

　　（此件主動(dòng)公開(kāi)）

 

　　附件

 

　　食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)  食品小作坊生產(chǎn)加工規(guī)范

 

　　（征求意見(jiàn)稿）

 

　　1  范圍

 

　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品小作坊食品生產(chǎn)場(chǎng)所及環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、采購(gòu)驗(yàn)收和生產(chǎn)加工、包裝和標(biāo)簽、食品檢驗(yàn)、食品貯存和運(yùn)輸、食品召回、人員管理、記錄等要求。

 

　　本標(biāo)準(zhǔn)適用于《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》規(guī)定的食品小作坊。

 

　　2  規(guī)范性引用文件

 

　　下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

 

　　GB 2760　食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)　食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

 

　　GB 5749　生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

 

　　GB 14881　食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)　食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

 

　　3  術(shù)語(yǔ)和定義

 

　　GB 14881界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

 

　　3.1

 

　　食品小作坊

 

　　有固定生產(chǎn)場(chǎng)所，從業(yè)人員少、生產(chǎn)加工規(guī)模小、生產(chǎn)條件和工藝流程簡(jiǎn)單，從事食品生產(chǎn)加工的經(jīng)營(yíng)者，但是不包括食用農(nóng)產(chǎn)品初級(jí)加工和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)制售食品等行為。

 

　　3.2

 

　　其他包裝食品

 

　　預(yù)先包裝或者制作在包裝材料和容器中的，非定量包裝的食品。

 

　　3.3

 

　　預(yù)包裝食品

 

　　預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，包括預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量制作在包裝材料和容器中并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量或體積標(biāo)識(shí)的食品。

 

　　[GB 7718-2011，定義2.1]

 

　　4  總體要求

 

　　應(yīng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，持續(xù)保持合規(guī)生產(chǎn)條件，采取有效措施預(yù)防和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保證食品安全。

 

　　5  加工場(chǎng)所及環(huán)境

 

　　5.1  場(chǎng)所周?chē)?/div>