《焙烤食品預拌(混)粉》行業標準公開征求意見

中國商業聯合會近期發布了《焙烤食品預拌(混)粉》等五項行業標準（征求意見稿）征求意見通知，旨在規范焙烤食品預拌(混)粉的生產、檢驗和銷售，促進焙烤行業的健康發展。焙烤食品預拌(混)粉作為一種中間性、過程性產品，自20世紀80年代引入我國以來，受到了行業的廣泛關注。隨著近年來焙烤行業的快速發展，尤其是餅店業的迅速擴張，這類產品的研發與創新不斷豐富，不僅可用于生產面包、蛋糕、餅干等常規焙烤制品，還能用于制作月餅等傳統糕點。但長期以來，此類產品沒有對應的國家標準和行業標準，部分生產企業在生產此類產品時按照中國商業聯合會團體標準T/CGCC 19-2018《焙烤食品預拌(混）粉》生產。因此，有必要制定行業標準規范此類產品的生產、檢驗和銷售，促進焙烤行業的健康發展。

此次標準征求意見提出了更為詳細的技術要求、檢驗規則以及標簽、標志、包裝、運輸和貯存的規定。該標準明確了焙烤食品預拌(混)粉的定義，即以谷物（粉和/或顆粒）、糖、食用淀粉、果蔬粉等的一種或多種為原料，添加或不添加食品配料（含食品添加劑），經配料、物理混合、包裝等工藝制成的用于制作焙烤食品的產品。同時，標準還對原輔料、感官、理化指標、微生物限量、污染物限量、食品添加劑、食品營養強化劑、凈含量等方面進行了嚴格規定。產品按產品形態可分為粉末狀焙烤食品預拌粉、顆粒狀焙烤食品預拌粉、粉末中含顆粒狀焙烤食品預拌粉三種；按應用方式可分為用于焙烤食品時不需再熟制的預拌粉、用于焙烤食品時需熟制的預拌粉兩種。

此次征求意見活動截止日期為2024年11月18日，歡迎各界人士積極參與，共同推動我國焙烤行業的標準化建設。通過制定和實施這些標準，不僅可以提高產品的質量和安全性，還可以促進市場的公平競爭，為消費者提供更加優質和多樣化的焙烤食品。