《食品安全國家標準 食品中三價鉻和六價鉻的測定》（GB 5009.304-2025）解讀材料

本標準為首次制定的標準，第一篇和第二篇分別規(guī)定了食品中六價鉻和三價鉻的測定方法，適用于特殊醫(yī)學用途配方食品和特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品中六價鉻和三價鉻的測定。

本標準第一篇對食品中六價鉻的測定是將試樣用堿性溶液振蕩提取后測定，其檢測原理與美國環(huán)境保護署（EPA） 相關方法原理一致；第二篇對食品中三價鉻的測定則使用“差減法”，即先測定六價鉻，再稱取同一試樣酸性條件下提取，此時可能的六價鉻完全轉化為三價鉻，原有的三價鉻也得到完全提取，所得到的三價鉻的量扣除六價鉻的量即得到三價鉻的量。

本標準的發(fā)布與實施，解決了《食品安全國家標準 特殊醫(yī)學用途配方食品通則》（GB 29922-2013）和《食品安全國家標準 特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品通則》（GB 25596-2010）等標準的配套問題。將在特殊醫(yī)學用途配方食品和特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品的行業(yè)監(jiān)管和企業(yè)自檢自控方面發(fā)揮作用，對于推動相關產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到基礎性技術支撐作用。 

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