解讀《關(guān)于食品用香料新品種2-乙酰氧基-3-丁酮、食品添加劑β-環(huán)狀糊精等4種擴(kuò)大使用范圍的公告(2017年第10號(hào))》

 

　　（一）背景資料。2-乙酰氧基-3-丁酮的分子式是C6H10O3。歐盟委員會(huì)、美國(guó)食用香料和提取物制造者協(xié)會(huì)、國(guó)際食品用香料香精工業(yè)組織等允許其作為食品用香料在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。

 

　　（二）工藝必要性。該物質(zhì)配制成食品用香精后用于各類食品（GB 2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》表B.1食品類別除外），改善食品的味道。該物質(zhì)的質(zhì)量規(guī)格按照公告的相關(guān)內(nèi)容執(zhí)行。

 

　　二、β-環(huán)狀糊精

 

　　（一）背景資料。β-環(huán)狀糊精作為食品添加劑已列入《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760），允許用于膠基糖果、方便米面制品、預(yù)制肉制品、熟肉制品、碳酸飲料、風(fēng)味飲料等食品類別。本次申請(qǐng)其使用范圍擴(kuò)大到除膠基糖果以外的其他糖果（僅限壓片糖果）（食品類別 05.02.02）。國(guó)際食品法典委員會(huì)、歐盟委員會(huì)、日本厚生勞動(dòng)省等允許其作為食品添加劑用于食品。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)評(píng)估結(jié)果，該物質(zhì)的每日允許攝入量不超過(guò)5 mg/kg bw。

 

　　（二）工藝必要性。該物質(zhì)用于除膠基糖果以外的其他糖果（僅限壓片糖果）（食品類別 05.02.02），保護(hù)產(chǎn)品的色澤和風(fēng)味。其質(zhì)量規(guī)格應(yīng)執(zhí)行《食品添加劑β-環(huán)狀糊精》（GB 1886.180-2016）。

 

　　三、紐甜

 

　　（一）背景資料。紐甜作為食品添加劑已列入《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760），允許用于調(diào)制乳、風(fēng)味發(fā)酵乳、干酪類似品、脂肪類甜品、水果罐頭、果醬、蜜餞涼果、加工蔬菜、腌漬的蔬菜、膠基糖果、焙烤食品、水產(chǎn)品罐頭、醋、復(fù)合調(diào)味料、含乳飲料等食品類別。本次申請(qǐng)其使用范圍擴(kuò)大到方便米面制品（食品類別 06.07）。國(guó)際食品法典委員會(huì)、美國(guó)食品藥品管理局、澳大利亞和新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)局等允許其作為甜味劑用于食品。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)評(píng)估結(jié)果，該物質(zhì)的每日允許攝入量不超過(guò)2 mg/kg bw。

 

　　（二）工藝必要性。該物質(zhì)作為甜味劑用于方便米面制品（食品類別 06.07），調(diào)節(jié)產(chǎn)品口味。其質(zhì)量規(guī)格應(yīng)執(zhí)行《食品添加劑 N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天門(mén)冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯（紐甜）》（GB 29944-2013）。

 

　　四、海藻酸丙二醇酯

 

　　（一）背景資料。海藻酸丙二醇酯作為食品添加劑，已列入《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760），允許用于乳及乳制品、水油狀脂肪乳化制品、冰淇淋、雪糕類、可可制品、巧克力和巧克力制品、膠基糖果、生濕面制品、生干面制品、方便米面制品、冷凍米面制品、調(diào)味糖漿、飲料類等食品類別，本次申請(qǐng)其使用范圍擴(kuò)大到發(fā)酵面制品（食品類別06.03.02.03）、面包（食品類別07.01）、糕點(diǎn)（食品類別07.02）、焙烤食品餡料及表面用掛漿（食品類別07.04）、其他焙烤食品（食品類別07.05）。國(guó)際食品法典委員會(huì)、美國(guó)食品藥品管理局、日本厚生勞動(dòng)省等允許其作為增稠劑、乳化劑用于食品。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)評(píng)估結(jié)果，該物質(zhì)的每日允許攝入量不超過(guò)70 mg/kg bw。

 

　　（二）工藝必要性。該物質(zhì)作為增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑用于發(fā)酵面制品（食品類別06.03.02.03）、面包（食品類別07.01）、糕點(diǎn)（食品類別07.02）、焙烤食品餡料及表面用掛漿（食品類別07.04）、其他焙烤食品（食品類別07.05），改善產(chǎn)品感官特性。其質(zhì)量規(guī)格應(yīng)執(zhí)行《食品添加劑 海藻酸丙二醇酯》（GB 1886.226-2016）。

 

　　五、磷酸（濕法）

 

　　（一）背景資料。國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委2016年第8號(hào)公告批準(zhǔn)磷酸（濕法）作為食品添加劑新品種，允許用于可樂(lè)型碳酸飲料，本次申請(qǐng)作為食品用加工助劑用于制糖工藝。澳大利亞和新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)局、日本厚生勞動(dòng)省等允許其作為食品工業(yè)用加工助劑用于食品。

 

　　（二）工藝必要性。該物質(zhì)作為食品工業(yè)用加工助劑用于制糖工藝，提高澄清效果。其質(zhì)量規(guī)格應(yīng)按照國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委2016年第8號(hào)公告的相關(guān)內(nèi)容執(zhí)行。

 

　　相關(guān)鏈接：關(guān)于食品用香料新品種2-乙酰氧基-3-丁酮、食品添加劑β-環(huán)狀糊精等4種擴(kuò)大使用范圍的公告（2017年 第10號(hào)）