解讀《關(guān)于食品工業(yè)用酶制劑新品種果糖基轉(zhuǎn)移酶（又名β-果糖基轉(zhuǎn)移酶）和食品添加劑單，雙甘油脂肪酸酯等7種擴(kuò)大使用范圍的公告》（2018年第2號(hào)）

 

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　　米曲霉來(lái)源的果糖基轉(zhuǎn)移酶（又名β-果糖基轉(zhuǎn)移酶）申請(qǐng)作為食品工業(yè)用酶制劑新品種。日本厚生勞動(dòng)省允許其作為食品添加劑使用。

 

　　（二）工藝必要性。

 

　　該物質(zhì)作為食品工業(yè)用酶制劑，用于生產(chǎn)低聚果糖。其質(zhì)量規(guī)格應(yīng)執(zhí)行《食品添加劑 食品工業(yè)用酶制劑》（GB 1886.174-2016）。

 

　　二、單，雙甘油脂肪酸酯

 

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　　單，雙甘油脂肪酸酯作為食品添加劑已列入《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760），允許在各類(lèi)食品中按生產(chǎn)需要適量使用（表A.3所列食品類(lèi)別除外）。國(guó)際食品法典委員會(huì)、歐盟委員會(huì)、美國(guó)食品藥品管理局等允許其作為食品添加劑用于食品。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)評(píng)估結(jié)果，該物質(zhì)的每日允許攝入量不需要限定。

 

　　（二）工藝必要性。

 

　　該物質(zhì)用于經(jīng)表面處理的鮮水果（食品類(lèi)別04.01.01.02）和經(jīng)表面處理的新鮮蔬菜（食品類(lèi)別 04.02.01.02），發(fā)揮被膜劑作用。其質(zhì)量規(guī)格應(yīng)執(zhí)行《食品添加劑單，雙甘油脂肪酸酯》（GB 1886.65-2015）。

 

　　三、dl-酒石酸

 

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　　dl-酒石酸作為食品添加劑已列入《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760），允許用于面糊、裹粉、煎炸粉、油炸面制品、固體復(fù)合調(diào)味料、果蔬汁（漿）類(lèi)飲料、植物蛋白飲料、碳酸飲料、風(fēng)味飲料等食品類(lèi)別，本次申請(qǐng)其使用范圍擴(kuò)大到糖果（食品類(lèi)別05.02）。澳大利亞和新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)局、日本厚生勞動(dòng)省等允許其作為酸度調(diào)節(jié)劑用于食品。

 

　�。ǘ�）工藝必要性。

 

　　該物質(zhì)作為酸度調(diào)節(jié)劑用于糖果（食品類(lèi)別05.02），調(diào)節(jié)產(chǎn)品的口味。其質(zhì)量規(guī)格應(yīng)執(zhí)行《食品添加劑dl-酒石酸》（GB 1886.42-2015）。

 

　　四、可溶性大豆多糖

 

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　　可溶性大豆多糖作為食品添加劑已列入《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760），允許用于脂肪類(lèi)甜品、冷凍飲品、大米制品、小麥粉制品、淀粉制品、方便米面制品、冷凍米面制品、焙烤食品、飲料類(lèi)等食品類(lèi)別，本次申請(qǐng)其使用范圍擴(kuò)大到配制酒（食品類(lèi)別15.02）。日本厚生勞動(dòng)省允許其作為食品添加劑用于食品。

 

　�。ǘ�）工藝必要性。

 

　　該物質(zhì)作為增稠劑、乳化劑用于配制酒（食品類(lèi)別15.02），調(diào)節(jié)產(chǎn)品的口感。其質(zhì)量規(guī)格應(yīng)執(zhí)行《可溶性大豆多糖》（LS/T 3301-2005）。

 

　　五、亮藍(lán)

 

　　（一）背景資料。

 

　　亮藍(lán)作為食品添加劑已列入《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760），允許用于風(fēng)味發(fā)酵乳、調(diào)制煉乳、果醬、涼果類(lèi)、加工堅(jiān)果與籽類(lèi)、焙烤食品陷料及表面用掛漿、調(diào)味糖漿、飲料類(lèi)、配制酒、果凍、膨化食品等食品類(lèi)別，本次申請(qǐng)其使用范圍擴(kuò)大到腌漬的食用菌和藻類(lèi)（食品類(lèi)別04.03.02.03）。國(guó)際食品法典委員會(huì)、歐盟委員會(huì)、美國(guó)食品藥品管理局等允許其作為著色劑用于食品。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)評(píng)估結(jié)果，該物質(zhì)的每日允許攝入量為6 mg/kg bw。

 

　�。ǘ�）工藝必要性。

 

　　該物質(zhì)作為著色劑用于腌漬的食用菌和藻類(lèi)（食品類(lèi)別04.03.02.03），調(diào)節(jié)產(chǎn)品的色澤。其質(zhì)量規(guī)格應(yīng)執(zhí)行《食品添加劑 亮藍(lán)》（GB 1886.217-2016）。

 

　　六、磷酸

 

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　　磷酸作為食品添加劑已列入《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760），允許用于乳及乳制品、水油狀脂肪乳化制品、冷凍飲品、小麥粉及其制品、雜糧粉、食用淀粉、焙烤食品、預(yù)制肉制品、水產(chǎn)品罐頭、調(diào)味糖漿、固體復(fù)合調(diào)味料、嬰幼兒配方食品、嬰幼兒輔助食品、飲料類(lèi)、果凍、膨化食品等食品類(lèi)別，本次申請(qǐng)其使用范圍擴(kuò)大到特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品（食品類(lèi)別13.01.03）。國(guó)際食品法典委員會(huì)、歐盟委員會(huì)、美國(guó)食品藥品管理局等允許其作為酸度調(diào)節(jié)劑用于食品。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)評(píng)估結(jié)果，該物質(zhì)的最大容許攝入量為70 mg/kg bw。

 

　�。ǘ�）工藝必要性。

 

　　該物質(zhì)作為酸度調(diào)節(jié)劑用于特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品（食品類(lèi)別13.01.03），調(diào)節(jié)產(chǎn)品的口味。其質(zhì)量規(guī)格應(yīng)執(zhí)行《食品添加劑 磷酸》（GB 1886.15-2015）。

 

　　七、檸檬黃

 

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　　檸檬黃作為食品添加劑已列入《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760），允許用于風(fēng)味發(fā)酵乳、調(diào)制煉乳、冷凍飲品、果醬、涼果類(lèi)、加工堅(jiān)果與籽類(lèi)、飲料類(lèi)、配制酒、果凍、膨化食品等食品類(lèi)別，本次申請(qǐng)其使用范圍擴(kuò)大到腌漬的食用菌和藻類(lèi)（食品類(lèi)別04.03.02.03）。國(guó)際食品法典委員會(huì)、歐盟委員會(huì)、美國(guó)食品藥品管理局等允許其作為著色劑用于食品。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)評(píng)估結(jié)果，該物質(zhì)的每日允許攝入量為10 mg/kg bw。

 

　　（二）工藝必要性。

 

　　該物質(zhì)作為著色劑用于腌漬的食用菌和藻類(lèi)（食品類(lèi)別04.03.02.03），調(diào)節(jié)產(chǎn)品的色澤。其質(zhì)量規(guī)格應(yīng)執(zhí)行《食品添加劑 檸檬黃》（GB 4481.1-2010）。

 

　　八、乳酸鏈球菌素

 

　　（一）背景資料。

 

　　乳酸鏈球菌素作為食品添加劑已列入《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760），允許用于乳及乳制品、雜糧罐頭、預(yù)制肉制品、熟肉制品、熟制水產(chǎn)品、蛋制品、醋、醬油、醬及醬制品、復(fù)合調(diào)味料、飲料類(lèi)等食品類(lèi)別，本次申請(qǐng)其使用范圍擴(kuò)大到腌漬的蔬菜（食品類(lèi)別04.02.02.03）、加工食用菌和藻類(lèi)（食品類(lèi)別04.03.02）、面包（食品類(lèi)別07.01）、糕點(diǎn)（食品類(lèi)別07.02）。國(guó)際食品法典委員會(huì)、歐盟委員會(huì)、美國(guó)食品藥品管理局、澳大利亞和新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)局、日本厚生勞動(dòng)省等允許其作為防腐劑用于食品。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)評(píng)估結(jié)果，該物質(zhì)的每日允許攝入量為2 mg/kg bw。

 

　�。ǘ�）工藝必要性。

 

　　該物質(zhì)作為防腐劑用于腌漬的蔬菜（食品類(lèi)別04.02.02.03）、加工食用菌和藻類(lèi)（食品類(lèi)別04.03.02）、面包（食品類(lèi)別07.01）、糕點(diǎn)（食品類(lèi)別07.02），起到防腐、保鮮的作用。其質(zhì)量規(guī)格應(yīng)執(zhí)行《食品添加劑 乳酸鏈球菌素》（GB  1886.231-2016）。

 

　　相關(guān)公告：國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委發(fā)布關(guān)于食品工業(yè)用酶制劑新品種果糖基轉(zhuǎn)移酶（又名β-果糖基轉(zhuǎn)移酶）和食品添加劑單，雙甘油脂肪酸酯等7種擴(kuò)大使用范圍的公告 2018年第2號(hào)