減少餐飲浪費，國家標準《餐飲業(yè)反食品浪費管理通則》征求意見

2023年5月6日，中國標準化研究院對《餐飲業(yè)反食品浪費管理通則》國家標準征求意見，截止時間2023年5月12日。（相關公告：中國標準化研究院關于對《餐飲業(yè)反食品浪費管理通則》國家標準征求意見的函）

聯(lián)合國《2030年可持續(xù)發(fā)展議程》中目標之一是在2030年前將零售和消費環(huán)節(jié)的全球人均糧食浪費減半，并且減少生產(chǎn)和供應環(huán)節(jié)的糧食損失。餐飲環(huán)節(jié)是農(nóng)田到餐桌過程中的最后環(huán)節(jié)，是管理控制食品損失與浪費的關鍵環(huán)節(jié)。目前，我國已經(jīng)頒布了《中華人民共和國反食品浪費法》、《市場監(jiān)管總局辦公廳關于開展反餐飲浪費專項整治的通知》（市監(jiān)食經(jīng)發(fā)〔2022〕99 號）等反食品浪費法律法規(guī)、政策，GB/T 39002-2020《餐飲分餐制服務指南》、GB/T 40040-2021《餐飲業(yè)供應鏈管理指南》、GB/T 40041-2021《外賣餐品信息描述規(guī)范》和GB/T 40042-2021《綠色餐飲經(jīng)營與管理》、SB/T 11166-2022《餐飲服務單位節(jié)約管理規(guī)范》、SB/T 11046-2013《建設節(jié)約型餐飲企業(yè)規(guī)范》、T/SYX 001-2020《節(jié)約型餐飲企業(yè)評價通則》等相關標準。

為了更好地發(fā)揮國家標準在餐飲服務高質(zhì)量發(fā)展和反食品浪費中的引領和規(guī)范作用，助力營造“浪費可恥、節(jié)約為榮”的餐飲消費環(huán)境。因此國家標準《餐飲業(yè)反食品浪費管理通則》制定尤為重要，本標準擬從餐飲反食品浪費管理策劃、餐飲服務場所、設施和設備、原輔料管理等環(huán)節(jié)提出減少餐飲反食品浪費的控制管理要求，旨在填補目前國家標準中未提及此類指導的空白。本標準擬將引導餐飲服務組織和消費者提升合理制餐和用餐的意識，提高餐飲服務組織過程環(huán)節(jié)管理水平，加強餐飲反食品浪費的控制措施，助力社會文明可持續(xù)、綠色發(fā)展。

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