《云南省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 米線、卷粉、餌絲（塊）》征求意見

目前各省已出臺(tái)鮮米粉相應(yīng)的食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，如：《廣東食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 濕米粉》（DBS44/012-2019 ）、《廣西食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 鮮濕米粉》（DBS45/050-2018 ）、《 貴州食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 餌塊粑》（DBS52/ 066-2022），解決了生產(chǎn)企業(yè)自行制定卷粉、餌絲（塊）等食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不統(tǒng)一，質(zhì)量水平參差不齊的情況，更好的規(guī)范鮮濕米面制品企業(yè)生產(chǎn)，確保人民群眾的飲食安全。

2023年6月19日，云南省衛(wèi)生健康委員會(huì)組織制定了《云南省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 米線、卷粉、餌絲（塊）》（征求意見稿），向社會(huì)公開征求意見建議，征求意見截止時(shí)間2023年7月9日。食品伙伴網(wǎng)了解到，此次是對(duì)云南省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) DBS53/ 017-2014《鮮米線》進(jìn)行修訂，將卷粉、餌絲（塊）等地方特色大米制品統(tǒng)一歸入到該標(biāo)準(zhǔn)中，制定統(tǒng)一的食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。

與DBS53/ 017-2014相比，主要變化如下： 

一、修改了標(biāo)準(zhǔn)名稱； 

二、修改了范圍，規(guī)定了標(biāo)準(zhǔn)適用于米線、卷粉、餌絲（塊）及花色濕米制品。 

三、修改了術(shù)語和定義； 

四、增加了蛋白質(zhì)指標(biāo)；

五、取消了總汞、總砷、鉻指標(biāo)； 

六、增加了其他要求。

1. 應(yīng)標(biāo)注產(chǎn)品的真實(shí)屬性，如酸漿米線、花色酸漿米線、玉米（花色）餌塊等。

2.使用食用淀粉的產(chǎn)品應(yīng)在產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí)上標(biāo)注淀粉含量（以占比量計(jì)）。

3.散裝產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)在食品的容器、外包裝上標(biāo)明產(chǎn)品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。

4. 保質(zhì)期72小時(shí)內(nèi)的產(chǎn)品，生產(chǎn)日期應(yīng)標(biāo)注到時(shí)（如：XXXX年XX月XX日XX時(shí)）。

5. 進(jìn)入幼兒園食堂、學(xué)校食堂、醫(yī)院食堂等集中供餐單位的米線、卷粉、餌絲（塊）及花色產(chǎn)品應(yīng)為預(yù)包裝產(chǎn)品。

6. 明確規(guī)定了散裝即食類產(chǎn)品常溫下保質(zhì)期為24 h，冷藏條件下保質(zhì)期為72 h。