食品冷鏈物流追溯管理新要求

隨著經濟的快速發展、新出臺政策意見的指導以及疫情帶來的影響等，都對生鮮食品的質量和安全提出了新的要求。食品冷鏈物流行業面臨新的風險和挑戰，對食品冷鏈物流過程中所需的溫度監測、設施設備條件、檢查記錄文件、信息化系統管理等都提出了新的要求，同時也更注重食品冷鏈物流運輸過程中的交接、運輸配送、儲存、人員和管理制度的精細化。

據食品伙伴網了解，近期，國家標準《食品冷鏈物流追溯管理要求》征求意見，征求意見截止時間2023-09-19，本文件代替 GB/T 28843-2012《食品冷鏈物流追溯管理要求》。2020年發布的GB 31605-2020《食品安全國家標準 食品冷鏈物流衛生規范》強制性國家標準，對食品冷鏈物流的安全管理提出了新的規范要求。本次對GB/T 28843-2012內容進行修訂，保持了和相關政策標準的協調一致，同時也更好地契合了行業和社會的新發展需求。
主要技術變化有：

1.更改了信息測量和記錄設備的要求、人員培訓要求、追溯體系驗證的要求、食品冷鏈物流追溯信息的內容、運輸環節的溫度信息采集要求、運輸工具或載體的溫度采集要求、運輸轉載時的信息采集記錄要求、食品裝運前的信息采集要求、冷庫溫度記錄要求、冷庫內感應器的配備要求、裝卸環節的信息采集記錄要求、追溯信息的保存期限要求、追溯信息的傳輸提供要求、實施追溯的情形要求、實施追溯時的操作要求等。

2.增加了濕度追溯管理的內容、食品追溯標識的添加要求、追溯標識出現遺失或損壞時的處理方式、追溯標識的載體形式及要求、信息傳輸共享的安全機制及權限要求等。