食品冷鏈物流追溯管理新要求

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展、新出臺政策意見的指導(dǎo)以及疫情帶來的影響等，都對生鮮食品的質(zhì)量和安全提出了新的要求。食品冷鏈物流行業(yè)面臨新的風(fēng)險(xiǎn)和挑戰(zhàn)，對食品冷鏈物流過程中所需的溫度監(jiān)測、設(shè)施設(shè)備條件、檢查記錄文件、信息化系統(tǒng)管理等都提出了新的要求，同時(shí)也更注重食品冷鏈物流運(yùn)輸過程中的交接、運(yùn)輸配送、儲存、人員和管理制度的精細(xì)化。

據(jù)食品伙伴網(wǎng)了解，近期，國家標(biāo)準(zhǔn)《食品冷鏈物流追溯管理要求》征求意見，征求意見截止時(shí)間2023-09-19，本文件代替 GB/T 28843-2012《食品冷鏈物流追溯管理要求》。2020年發(fā)布的GB 31605-2020《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范》強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)，對食品冷鏈物流的安全管理提出了新的規(guī)范要求。本次對GB/T 28843-2012內(nèi)容進(jìn)行修訂，保持了和相關(guān)政策標(biāo)準(zhǔn)的協(xié)調(diào)一致，同時(shí)也更好地契合了行業(yè)和社會的新發(fā)展需求。
主要技術(shù)變化有：

1.更改了信息測量和記錄設(shè)備的要求、人員培訓(xùn)要求、追溯體系驗(yàn)證的要求、食品冷鏈物流追溯信息的內(nèi)容、運(yùn)輸環(huán)節(jié)的溫度信息采集要求、運(yùn)輸工具或載體的溫度采集要求、運(yùn)輸轉(zhuǎn)載時(shí)的信息采集記錄要求、食品裝運(yùn)前的信息采集要求、冷庫溫度記錄要求、冷庫內(nèi)感應(yīng)器的配備要求、裝卸環(huán)節(jié)的信息采集記錄要求、追溯信息的保存期限要求、追溯信息的傳輸提供要求、實(shí)施追溯的情形要求、實(shí)施追溯時(shí)的操作要求等。

2.增加了濕度追溯管理的內(nèi)容、食品追溯標(biāo)識的添加要求、追溯標(biāo)識出現(xiàn)遺失或損壞時(shí)的處理方式、追溯標(biāo)識的載體形式及要求、信息傳輸共享的安全機(jī)制及權(quán)限要求等。