食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案知多少

目前，國家通過實施企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)“領(lǐng)跑者”制度，倡導(dǎo)制定具有先進性的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，強化標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，促進全面質(zhì)量提升。《中華人民共和國食品安全法》也明確鼓勵食品企業(yè)制定嚴于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。在制修訂企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的過程中，作為食品企業(yè)不可避免地要考慮標(biāo)準(zhǔn)備案的問題。食品伙伴網(wǎng)本期介紹食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案常見的一些問題。

一、什么是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案

2016年，《國家衛(wèi)生計生委辦公廳關(guān)于進一步加強食品安全標(biāo)準(zhǔn)管理工作的通知》明確：“企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案是指衛(wèi)生計生部門將企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中食品安全相關(guān)內(nèi)容材料進行登記、存檔、公開、備查的過程。”

需要注意的是，備案不是行政許可，也不是行政審批，衛(wèi)生行政部門不對備案材料進行實質(zhì)性審查，只對備案材料及其內(nèi)容是否齊全、是否屬于備案范圍進行核對。備案了企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)并不表示衛(wèi)生行政部門審查批準(zhǔn)了該企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的第一責(zé)任人，對提交備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容等所有材料的真實性、合法性負責(zé)，保證企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容符合《食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，不得低于相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)及地方標(biāo)準(zhǔn)。

二、哪些食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)需要備案

依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)可制定嚴于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并報相關(guān)衛(wèi)生行政部門備案。因此，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中的食品安全指標(biāo)嚴于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者本省/市食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)時，需要報衛(wèi)生行政部門備案；反之，無須報衛(wèi)生行政部門備案。

三、如何理解嚴于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)《關(guān)于進一步加強食品安全標(biāo)準(zhǔn)管理工作的通知》：“嚴于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)是指，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中的食品安全指標(biāo)嚴于國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的相應(yīng)規(guī)定”。比如，飲料類的食品安全指標(biāo)嚴于GB 7101《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》的相應(yīng)規(guī)定；水果干制品、蔬菜干制品、香辛料類的污染物限量嚴于GB 2762《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》的相應(yīng)規(guī)定等。

《北京市食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案辦法》解讀中進一步解釋為：“增加了食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者本市食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)沒有的指標(biāo)，或者與食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)、營養(yǎng)強化劑使用標(biāo)準(zhǔn)、食品生產(chǎn)規(guī)范不同不能視為嚴于。”《江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案問答（第三版）》也有類似的解釋：增加食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)對該類型產(chǎn)品沒有規(guī)定的指標(biāo)，食品添加劑使用量低于最大使用量，營養(yǎng)強化劑使用量超過規(guī)定范圍值，嚴于其它國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)，或?qū)χ笜?biāo)限量值的調(diào)整不能起到提高食品安全保障和消費者健康保護作用等情形，不能視為嚴于。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中安全指標(biāo)限值嚴到什么程度認定為“嚴于”沒有具體規(guī)定，但嚴于的情況是要公示的，備案后的文本是要全文公開的，接受任何單位和個人的監(jiān)督。

四、委托加工食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案問題

大多數(shù)地方的食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案相關(guān)文件中沒有明確存在委托加工關(guān)系情況下企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的備案問題。通常情況下受委托方可以使用委托方備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，同時企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中需要注明受委托方名稱、地址等信息。表1列出部分省份有關(guān)委托加工企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案的信息，供行業(yè)參考。

表1 部分省份關(guān)于委托加工企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案信息