食品標準體系：山西省綠色餐飲標準體系

通用基礎(chǔ)標準子體系包括標準化導(dǎo)則標準、術(shù)語與縮略語標準、圖形與符號標準、數(shù)值與數(shù)據(jù)標準、量值單位標準、綠色設(shè)計標準 6 個部分。

采購供應(yīng)標準子體系包括供應(yīng)商選擇標準、合同簽訂標準、供貨標準、驗貨標準 4 個部分。

儲存標準子體系包括入庫標準、庫房管理標準、出庫標準 3 個方面。

加工標準子體系包括清洗標準、粗加工標準、烹飪標準、留樣標準 4 個部分。

服務(wù)提供標準主要包括訂餐服務(wù)標準、點餐服務(wù)標準、配餐服務(wù)標準、用餐服務(wù)標準、打包服務(wù)標準 5 個部分。

經(jīng)營管理標準主要包括設(shè)施設(shè)備管理標準、從業(yè)人員標準、節(jié)能降耗標準、環(huán)境衛(wèi)生管理標準、安全應(yīng)急標準、追溯管理標準、服務(wù)評價標準 7 個部分。