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餐飲業作為服務業的重要組成部分，對擴大內需、引領消費、繁榮市場和吸納就業具有積極的促進作用。山西省商務廳 山西省市場監督管理局關于印發《山西省綠色餐飲標準體系》的通知，為全社會提供“節約、環保、放心、健康”的餐飲服務，為加快省餐飲業高質量發展提供技術支撐。下圖為山西省綠色餐飲標準體系總體結構圖。
通用基礎標準子體系包括標準化導則標準、術語與縮略語標準、圖形與符號標準、數值與數據標準、量值單位標準、綠色設計標準 6 個部分。
采購供應標準子體系包括供應商選擇標準、合同簽訂標準、供貨標準、驗貨標準 4 個部分。
儲存標準子體系包括入庫標準、庫房管理標準、出庫標準 3 個方面。
加工標準子體系包括清洗標準、粗加工標準、烹飪標準、留樣標準 4 個部分。
服務提供標準主要包括訂餐服務標準、點餐服務標準、配餐服務標準、用餐服務標準、打包服務標準 5 個部分。
經營管理標準主要包括設施設備管理標準、從業人員標準、節能降耗標準、環境衛生管理標準、安全應急標準、追溯管理標準、服務評價標準 7 個部分。
魯公網安備 37060202000128號