強化鮮食菌品質管控，流通規范征求意見

國家標準《食用菌鮮品流通技術規范》征求意見，截止時間2024-4-26。

食用菌除用于加工外，很大部分都是以原料型鮮品出售。然而由于新鮮食用菌采后呼吸和蒸騰作用強烈，失水、褐變、營養物質消耗嚴重，制約了食用菌鮮品的消費以及食用菌后續的深加工；同時，目前新鮮食用菌的商品化處理水平參差不齊，涵蓋采收、分級、預冷、包裝、貯藏、運輸、銷售等流通環節的技術體系缺乏，也大大限制了食用菌產業效益的提升。因此，制定食用菌鮮品流通技術規范國家標準，規范上市銷售的食用菌鮮品質量等級和流通技術，很有必要。

該標準規定了新鮮食用菌采收、采后處理、包裝、標識、貯藏、運輸、銷售等流通環節的技術要求。適用于牛肝菌、松茸、塊菌（松露）等3種新鮮野生食用菌和香菇、平菇、茶樹菇、雙孢蘑菇等4種新鮮栽培食用菌的流通，其他品種食用菌鮮品的流通可參照執行。

標準如果發布不僅能有效解決食用菌鮮品采后保鮮難題，提高商品化率，降低損耗，還能通過規范流通環節操作，保障食用菌產業可持續健康發展，增強國內食用菌產品在國內外市場的競爭力，進一步推動我國食用菌產業向更高層次邁進。