《食品冷鏈物流追溯管理要求》國家標準解讀材料

一、標準編號及標準名稱

標準編號：GB/T 28843-2024（代替GB/T 28843-2012）

標準名稱：食品冷鏈物流追溯管理要求

二、標準修訂背景

冷鏈物流是食品安全溯源過程的關鍵，加強冷鏈食品在物流過程中的溫度監測和信息追溯對于保障食品安全具有重要意義。《食品冷鏈物流追溯管理要求》國家標準自2012年發布實施以來在企業得到廣泛應用，并被多項國家標準、行業標準引用，為企業建立冷鏈物流追溯體系、設計開發追溯管理系統、采集和監測全流程溫度信息提供技術指導。

隨著社會進步和人民生活水平的提高，并受疫情對食品公共衛生的影響，我國對冷鏈食品在物流環節提出了一系列新要求，如“實現冷鏈物流全鏈條溫度可控、過程可視、源頭可溯”，“以冷鏈食品追溯為突破，形成以責任主體為核心的追溯閉環”等。為滿足新發展形勢新需求，有必要對GB/T 28843-2012進行修訂。

三、標準主要內容

本標準主要規定了食品冷鏈物流的追溯管理基本要求、追溯信息、信息采集及記錄、追溯信息管理和實施追溯的管理要求，適用于預包裝食品冷鏈物流過程的追溯管理。

本次修訂主要體現在以下幾個方面：

一是根據強制性國家標準《食品安全國家標準 食品冷鏈物流衛生規范》（GB 31605-2020）的內容，修改了“食品冷鏈物流”的術語和定義，在溫度控制的基礎上，增加了濕度控制的相關描述。

二是根據食品冷鏈物流追溯管理的新需求，進一步細化完善了食品冷鏈物流追溯信息的基本類型和信息內容。

三是根據食品冷鏈物流信息采集、記錄及管理的新要求，完善了冷鏈食品運輸、倉儲、裝卸各環節的信息記錄、信息存儲、信息共享及異常信息處理等內容。

四是進一步規定了實施追溯過程中的信息安全保護要求。

四、標準實施意義

本標準的修訂與實施對于助推冷鏈物流高質量發展具有重要意義。一是指導物流企業規范信息實時采集、動態監測，進一步提升追溯管理水平和精準管控能力，實現冷鏈物流全鏈條溫度可控、源頭可溯；二是支撐我國建立冷鏈追溯、運輸監管信息資源體系，提升政府冷鏈監管效能，更好地滿足老百姓對食品安全的需要。