《食品冷鏈物流追溯管理要求》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)解讀材料

一、標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)及標(biāo)準(zhǔn)名稱

標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)：GB/T 28843-2024（代替GB/T 28843-2012）

標(biāo)準(zhǔn)名稱：食品冷鏈物流追溯管理要求

二、標(biāo)準(zhǔn)修訂背景

冷鏈物流是食品安全溯源過(guò)程的關(guān)鍵，加強(qiáng)冷鏈?zhǔn)称吩谖锪鬟^(guò)程中的溫度監(jiān)測(cè)和信息追溯對(duì)于保障食品安全具有重要意義。《食品冷鏈物流追溯管理要求》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)自2012年發(fā)布實(shí)施以來(lái)在企業(yè)得到廣泛應(yīng)用，并被多項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)引用，為企業(yè)建立冷鏈物流追溯體系、設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)追溯管理系統(tǒng)、采集和監(jiān)測(cè)全流程溫度信息提供技術(shù)指導(dǎo)。

隨著社會(huì)進(jìn)步和人民生活水平的提高，并受疫情對(duì)食品公共衛(wèi)生的影響，我國(guó)對(duì)冷鏈?zhǔn)称吩谖锪鳝h(huán)節(jié)提出了一系列新要求，如“實(shí)現(xiàn)冷鏈物流全鏈條溫度可控、過(guò)程可視、源頭可溯”，“以冷鏈?zhǔn)称纷匪轂橥黄�，形成以�?zé)任主體為核心的追溯閉環(huán)”等。為滿足新發(fā)展形勢(shì)新需求，有必要對(duì)GB/T 28843-2012進(jìn)行修訂。

三、標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容

本標(biāo)準(zhǔn)主要規(guī)定了食品冷鏈物流的追溯管理基本要求、追溯信息、信息采集及記錄、追溯信息管理和實(shí)施追溯的管理要求，適用于預(yù)包裝食品冷鏈物流過(guò)程的追溯管理。

本次修訂主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

一是根據(jù)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31605-2020）的內(nèi)容，修改了“食品冷鏈物流”的術(shù)語(yǔ)和定義，在溫度控制的基礎(chǔ)上，增加了濕度控制的相關(guān)描述。

二是根據(jù)食品冷鏈物流追溯管理的新需求，進(jìn)一步細(xì)化完善了食品冷鏈物流追溯信息的基本類型和信息內(nèi)容。

三是根據(jù)食品冷鏈物流信息采集、記錄及管理的新要求，完善了冷鏈?zhǔn)称愤\(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、裝卸各環(huán)節(jié)的信息記錄、信息存儲(chǔ)、信息共享及異常信息處理等內(nèi)容。

四是進(jìn)一步規(guī)定了實(shí)施追溯過(guò)程中的信息安全保護(hù)要求。

四、標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施意義

本標(biāo)準(zhǔn)的修訂與實(shí)施對(duì)于助推冷鏈物流高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。一是指導(dǎo)物流企業(yè)規(guī)范信息實(shí)時(shí)采集、動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)，進(jìn)一步提升追溯管理水平和精準(zhǔn)管控能力，實(shí)現(xiàn)冷鏈物流全鏈條溫度可控、源頭可溯；二是支撐我國(guó)建立冷鏈追溯、運(yùn)輸監(jiān)管信息資源體系，提升政府冷鏈監(jiān)管效能，更好地滿足老百姓對(duì)食品安全的需要。