健康升級：《牛乳及其制品中β-酪蛋白的測定》行業標準征求意見

在不斷發展的乳業領域，食品安全與營養價值始終是消費者最為關注的核心議題之一。為了進一步提升乳品行業的品質標準，全國食品發酵標準化中心近日發布了關于征求《牛乳及其制品中β-酪蛋白的測定》行業標準（征求意見稿）的意見通知，征求意見時間截止到2024年9月16日。這一標準的制定，將填補我國嬰幼兒配方食品、乳及乳制品、乳飲料中β酪蛋白及A1、A2 定方法標準的空白，對研究嬰幼兒配方食品、乳及乳制品、乳飲料營養價值和質量控制具有十分重要的意義，有利于進一步提升嬰幼兒配方食品、乳及乳制品、乳飲料產品質量，增強市場競爭力。

該標準提出了三種不同的測定方法：高效液相色譜法、毛細管電泳法以及液相串聯四極桿質譜法，分別適用于不同類型的乳制品。其中，高效液相色譜法主要應用于生鮮乳和巴氏乳；毛細管電泳法則適用于生鮮乳、液態乳和乳粉；而液相串聯四極桿質譜法則廣泛適用于生鮮乳、液態乳、乳粉及嬰幼兒配方粉，但不包括發酵乳制品和含有水解或酶解乳清蛋白的產品。

值得一提的是，A2 β-酪蛋白作為一種特殊的牛奶蛋白質成分，因其在消化吸收性、氧化程度和改善炎癥反應方面的顯著優勢而備受推崇。相較于A1型β-酪蛋白，A2型展現了更為優越的營養價值和功能性潛力，這不僅為乳品制造商提供了創新產品的機會，也為追求高品質生活方式的消費者帶來了福音。隨著消費者對食品健康意識的不斷增強以及對個性化、功能性乳品需求的增長，A2 β-酪蛋白乳制品市場正展現出廣闊的前景。

通過實施這一標準，不僅能有效促進嬰幼兒配方食品、乳及乳制品、乳飲料營養價值的研究與質量控制，還能顯著提升這些產品的整體質量，進而增強其在全球市場的競爭力。這標志著中國乳品行業在追求卓越品質、保障消費者健康方面邁出了重要一步。