食用菌多糖行業標準征求意見啟動

全國食品工業標準化技術委員會工業發酵分技術委員會近期發布了關于征求《食用菌多糖》行業標準（征求意見稿）意見的通知，公開征求意見的時間截止至2024年9月26日。此舉旨在規范食用菌多糖的生產和質量控制，促進其健康有序發展。

近年來，隨著我國食用菌產量的持續增長和產業規模的擴大，食用菌多糖作為一種重要的生物活性成分，已被廣泛應用于糕點、面制品、飲料、保健食品乃至日化護膚品等多個領域。然而，由于缺乏統一的行業標準，市場上食用菌多糖產品品質良莠不齊，水分、灰分以及其他雜質的含量各異，以及重金屬和微生物等指標均沒有一個標準化的要求，這些問題嚴重影響了行業的健康發展，也損害了消費者的利益。

為了解決上述問題，本次征求意見的標準將涵蓋食用菌多糖的感官、理化和食品安全等方面的要求，并詳細描述了相關的試驗方法，明確了檢驗規則以及產品的標志、包裝、運輸和儲存等內容。此外，標準還提供了基于技術規定的產品分類信息，適用于以猴頭菇（Hericium erinaceus）、金針菇（Enoki fungus）、香菇（lentinus edodes）、銀耳（Tremella fuciformis）和靈芝（Ganoderma spp.）等食用菌子實體為原料生產的多糖產品的生產、檢驗和銷售。

食用菌多糖因其具備調節腸道菌群等多種生物活性功能，在國內外被譽為“生物反應調節劑”，對于我國大健康產業的發展起到了積極的推動作用。通過制定和實施統一的行業標準，不僅可以有效提升產品質量，保護消費者權益，也有利于推動整個食用菌多糖產業向著更加規范化、標準化的方向邁進。