黑龍江省發(fā)布淀粉制品小作坊生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

2024年9月23日，黑龍江省衛(wèi)生健康委員會(huì)根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《黑龍江省食品安全條例》《黑龍江省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》等相關(guān)規(guī)定，發(fā)布了《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 淀粉制品小作坊生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》（DBS23/ 025-2024）。該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，旨在進(jìn)一步規(guī)范淀粉制品小作坊的生產(chǎn)衛(wèi)生管理，保障人民群眾的健康權(quán)益。

《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 淀粉制品小作坊生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》（DBS23/ 025-2024）詳細(xì)規(guī)定了淀粉制品小作坊的術(shù)語和定義、生產(chǎn)加工場所、設(shè)施與設(shè)備、衛(wèi)生管理、食品原輔料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品、生產(chǎn)過程控制、檢驗(yàn)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、貯存運(yùn)輸、記錄管理等內(nèi)容。該標(biāo)準(zhǔn)適用于黑龍江省區(qū)域內(nèi)淀粉制品生產(chǎn)加工小作坊，這些小作坊通常有固定生產(chǎn)加工場所，從業(yè)人員較少，生產(chǎn)條件、設(shè)備和工藝簡單，不具備取得食品生產(chǎn)許可證條件，主要從事粉條、粉絲、粉皮、涼粉等淀粉制品的生產(chǎn)加工。

在生產(chǎn)過程控制方面，標(biāo)準(zhǔn)明確了不同淀粉制品的具體生產(chǎn)工藝。例如，粉絲和粉條的生產(chǎn)工藝包括：食用淀粉→和漿（調(diào)濕）→成型（漏粉或擠壓）→熟化或不熟化→老化→干燥或不干燥→切割→包裝；粉皮的生產(chǎn)工藝為：食用淀粉→和漿→鋪漿→熟化→老化→成型→干燥或不干燥→切割→包裝；涼粉的生產(chǎn)工藝則為：食用淀粉→和漿→鋪漿→熟化→老化→成型→切割→包裝。這些詳細(xì)的工藝流程確保了生產(chǎn)過程的衛(wèi)生、安全和可控，有效減少了食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

通過實(shí)施這一標(biāo)準(zhǔn)，黑龍江省將進(jìn)一步提升淀粉制品小作坊的生產(chǎn)管理水平，保障消費(fèi)者的健康和安全。