黑龍江省發布淀粉制品小作坊生產衛生規范

2024年9月23日，黑龍江省衛生健康委員會根據《中華人民共和國食品安全法》《黑龍江省食品安全條例》《黑龍江省食品安全地方標準管理辦法》等相關規定，發布了《食品安全地方標準 淀粉制品小作坊生產衛生規范》（DBS23/ 025-2024）。該標準的發布，旨在進一步規范淀粉制品小作坊的生產衛生管理，保障人民群眾的健康權益。

《食品安全地方標準 淀粉制品小作坊生產衛生規范》（DBS23/ 025-2024）詳細規定了淀粉制品小作坊的術語和定義、生產加工場所、設施與設備、衛生管理、食品原輔料、食品添加劑和食品相關產品、生產過程控制、檢驗、標簽標識、貯存運輸、記錄管理等內容。該標準適用于黑龍江省區域內淀粉制品生產加工小作坊，這些小作坊通常有固定生產加工場所，從業人員較少，生產條件、設備和工藝簡單，不具備取得食品生產許可證條件，主要從事粉條、粉絲、粉皮、涼粉等淀粉制品的生產加工。

在生產過程控制方面，標準明確了不同淀粉制品的具體生產工藝。例如，粉絲和粉條的生產工藝包括：食用淀粉→和漿（調濕）→成型（漏粉或擠壓）→熟化或不熟化→老化→干燥或不干燥→切割→包裝；粉皮的生產工藝為：食用淀粉→和漿→鋪漿→熟化→老化→成型→干燥或不干燥→切割→包裝；涼粉的生產工藝則為：食用淀粉→和漿→鋪漿→熟化→老化→成型→切割→包裝。這些詳細的工藝流程確保了生產過程的衛生、安全和可控，有效減少了食品安全風險。

通過實施這一標準，黑龍江省將進一步提升淀粉制品小作坊的生產管理水平，保障消費者的健康和安全。