解鎖腸道密碼：《晶球食用菌劑》標準即將出臺

隨著人們對健康飲食的日益關注，以乳酸菌為主的食用菌劑因其調節腸道菌群平衡、促進營養吸收和保持腸道健康的功效而受到青睞。然而，市場上現有的片劑、粉末以及發酵乳或飲料形式的食用菌劑在液態環境和消化道中活性下降的問題亟待解決。包埋技術作為一種有效的解決方案，對維持食用菌劑活性具有重要意義。特別是在當前缺乏國家標準和行業標準的情況下，《晶球食用菌劑》行業標準的制定顯得尤為迫切。

2025年3月11日，全國食品工業標準化技術委員會發布了關于《晶球食用菌劑》行業標準公開征求意見的函，標準規定了晶球食用菌劑的相關術語和定義、技術要求、試驗方法、檢驗規則，以及標簽、包裝、運輸、貯存的要求，同時給出了便于技術規定的產品分類，界定了相關的術語，適用于晶球食用菌劑的生產、檢驗和銷售。此次意見征求時間截止到2025年4月10日。

晶球食用菌劑是指以食品用菌種制劑中的原料型菌劑為原料，添加其他原輔料，添加或不添加食品添加劑和營養強化劑，經溶解或不溶解、混合、包埋、固化或不固化、包衣或不包衣、干燥或不干燥、殺菌或不殺菌、調制或不調制、包裝等工序制成的球形食用菌劑。核心是利用包埋劑將需包埋的材料（食用菌劑）包裹起來以提供性能支撐或保護作用的過程，用于維持菌種在產品貨架期的活菌數穩定并進一步提高其對胃液耐受性，保障更多活性菌種到達腸道，擴大食用菌劑應用場景等。

標準將產品分類：

1、晶球菌劑按水分含量不同分為：

a）干燥型晶球菌劑：

b）含水型晶球菌劑。

2、干燥型晶球菌劑按用途不同分為：

a）原料型晶球菌劑：

b）即食型晶球菌劑。

作為新型食品或食品原料，晶球食用菌劑不僅應用于乳制品、果醬、飲料等日常食品中，還在寵物食品、保健品乃至醫藥領域發揮著越來越重要的作用。