新興“智能營養素”PS：國家標準即將出臺

磷脂酰絲氨酸被譽為新興“智能營養素”，又稱復合神經酸，英文名Phosphatidylserine，簡稱 PS，是一種天然存在于食物中的成分。

2006 年 5 月，PS（磷脂酰絲氨酸）被韓國食品藥品監督管理局（KFDA）允許在添加 PS 的制品中突出表示，并宣傳相關產品有“改善不良情緒，增強記憶力”預防阿爾茨海默病等功能。同年 10 月，PS 被美國食品藥品監督管理局通過 GRAS 認定，這意味著 PS 可在酸奶，乳粉，面包，飲料等食品中作為營養強化型機能性食品素材添加。2009 年 10 月，歐盟將大豆來源的 PS列為新食品原料。2010 年 10 月 21 日，磷脂酰絲氨酸被原中國衛生部添加到新資源食品目錄中，允許其作為新資源食品。

目前國外尚未有食品中磷脂酰絲氨酸的相關檢測標準。 QB/T 5821-2023 《磷脂酰絲氨酸》僅適用于食品原料的檢測方法， T/GDFPT 00014-2020《乳及乳制品中磷脂酰絲氨酸的測定》僅適用于乳及乳制品中磷脂酰絲氨酸的測定。

缺少標準方法，導致產品質量良莠不齊。通過檢測方法的建立，可以為檢測行業的規范有序發展、開展技術交流以及為各級質量安全監管部門依法監管與執法提供法規依據。

近日，國家標準《食品中磷脂酰絲氨酸的測定》征求意見，截止時間2025-05-19。標準描述了食品中磷脂酰絲氨酸含量的測定方法。適用于食品中磷脂酰絲氨酸含量的測定。

建立食品中磷脂酰絲氨酸的測定方法標準，一是填補了標準空白，響應國家建設食品安全標準化體系的要求，二是保持食品品質，規范市場和企業行為，是維持人們對磷脂酰絲氨酸食品信心的有力保障。