新興“智能營(yíng)養(yǎng)素”PS：國家標(biāo)準(zhǔn)即將出臺(tái)

磷脂酰絲氨酸被譽(yù)為新興“智能營(yíng)養(yǎng)素”，又稱復(fù)合神經(jīng)酸，英文名Phosphatidylserine，簡(jiǎn)稱 PS，是一種天然存在于食物中的成分。

2006 年 5 月，PS（磷脂酰絲氨酸）被韓國食品藥品監(jiān)督管理局（KFDA）允許在添加 PS 的制品中突出表示，并宣傳相關(guān)產(chǎn)品有“改善不良情緒，增強(qiáng)記憶力”預(yù)防阿爾茨海默病等功能。同年 10 月，PS 被美國食品藥品監(jiān)督管理局通過 GRAS 認(rèn)定，這意味著 PS 可在酸奶，乳粉，面包，飲料等食品中作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型機(jī)能性食品素材添加。2009 年 10 月，歐盟將大豆來源的 PS列為新食品原料。2010 年 10 月 21 日，磷脂酰絲氨酸被原中國衛(wèi)生部添加到新資源食品目錄中，允許其作為新資源食品。

目前國外尚未有食品中磷脂酰絲氨酸的相關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。 QB/T 5821-2023 《磷脂酰絲氨酸》僅適用于食品原料的檢測(cè)方法， T/GDFPT 00014-2020《乳及乳制品中磷脂酰絲氨酸的測(cè)定》僅適用于乳及乳制品中磷脂酰絲氨酸的測(cè)定。

缺少標(biāo)準(zhǔn)方法，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊。通過檢測(cè)方法的建立，可以為檢測(cè)行業(yè)的規(guī)范有序發(fā)展、開展技術(shù)交流以及為各級(jí)質(zhì)量安全監(jiān)管部門依法監(jiān)管與執(zhí)法提供法規(guī)依據(jù)。

近日，國家標(biāo)準(zhǔn)《食品中磷脂酰絲氨酸的測(cè)定》征求意見，截止時(shí)間2025-05-19。標(biāo)準(zhǔn)描述了食品中磷脂酰絲氨酸含量的測(cè)定方法。適用于食品中磷脂酰絲氨酸含量的測(cè)定。

建立食品中磷脂酰絲氨酸的測(cè)定方法標(biāo)準(zhǔn)，一是填補(bǔ)了標(biāo)準(zhǔn)空白，響應(yīng)國家建設(shè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系的要求，二是保持食品品質(zhì)，規(guī)范市場(chǎng)和企業(yè)行為，是維持人們對(duì)磷脂酰絲氨酸食品信心的有力保障。