新興“智能營養(yǎng)素”PS：國家標準即將出臺

磷脂酰絲氨酸被譽為新興“智能營養(yǎng)素”，又稱復合神經(jīng)酸，英文名Phosphatidylserine，簡稱 PS，是一種天然存在于食物中的成分。

2006 年 5 月，PS（磷脂酰絲氨酸）被韓國食品藥品監(jiān)督管理局（KFDA）允許在添加 PS 的制品中突出表示，并宣傳相關產(chǎn)品有“改善不良情緒，增強記憶力”預防阿爾茨海默病等功能。同年 10 月，PS 被美國食品藥品監(jiān)督管理局通過 GRAS 認定，這意味著 PS 可在酸奶，乳粉，面包，飲料等食品中作為營養(yǎng)強化型機能性食品素材添加。2009 年 10 月，歐盟將大豆來源的 PS列為新食品原料。2010 年 10 月 21 日，磷脂酰絲氨酸被原中國衛(wèi)生部添加到新資源食品目錄中，允許其作為新資源食品。

目前國外尚未有食品中磷脂酰絲氨酸的相關檢測標準。 QB/T 5821-2023 《磷脂酰絲氨酸》僅適用于食品原料的檢測方法， T/GDFPT 00014-2020《乳及乳制品中磷脂酰絲氨酸的測定》僅適用于乳及乳制品中磷脂酰絲氨酸的測定。

缺少標準方法，導致產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊。通過檢測方法的建立，可以為檢測行業(yè)的規(guī)范有序發(fā)展、開展技術交流以及為各級質(zhì)量安全監(jiān)管部門依法監(jiān)管與執(zhí)法提供法規(guī)依據(jù)。

近日，國家標準《食品中磷脂酰絲氨酸的測定》征求意見，截止時間2025-05-19。標準描述了食品中磷脂酰絲氨酸含量的測定方法。適用于食品中磷脂酰絲氨酸含量的測定。

建立食品中磷脂酰絲氨酸的測定方法標準，一是填補了標準空白，響應國家建設食品安全標準化體系的要求，二是保持食品品質(zhì)，規(guī)范市場和企業(yè)行為，是維持人們對磷脂酰絲氨酸食品信心的有力保障。