市場監管總局發布校園配餐服務國家標準助力校園食品安全標準化管理

近日，市場監管總局、國家標準委批準發布國家標準《校園配餐服務企業管理指南》（GB/T 45701-2025），指導校園配餐服務企業合規經營管理，為給群眾創造可感可及的優質校園配餐服務提供技術支撐。

標準及時響應社會需求。校外供餐作為學校供餐的一種重要方式，由于涉及環節多、流程長，在產業規模持續發展的同時，也存在企業主體責任不落實、食品原料進貨查驗把關不嚴、加工制作及備餐配送存在風險隱患等問題，需要通過標準化引領提升管理水平、助力高質量發展。市場監管總局餐飲食品司深入貫徹落實關于深化中小學“校園餐”突出問題專項整治工作部署，鞏固拓展校園食品安全專項整治成果，及時響應全社會對高質量校園配餐服務的期盼，強化以科學管用的國家標準引領校園配餐服務行業高質量發展。

標準引領服務質量提升。作為校園配餐領域的首個國家標準，明確了覆蓋食譜及原料管理、加工制作、備餐與配送、用餐服務、服務評價改進、應急處理等規范指引，為校園配餐服務企業的合規管理提供標準化指導。同時，標準提出了有關食品安全與營養健康信息交流、防止餐飲浪費等方面的操作指引，引導學生不斷增強膳食平衡和節約環保的意識，從小養成良好飲食習慣。