新版《沙琪瑪質量通則》國家標準正式發布

根據《中華人民共和國國家標準公告》(2025年第21號)，國家市場監督管理總局、國家標準化管理委員會批準發布GB/T 22475-2025《沙琪瑪質量通則》推薦性國家標準。GB/T 22475-2025《沙琪瑪質量通則》由全國焙烤制品標準化技術委員會糕點分技術委員會歸口，主管部門為中國商業聯合會。 GB/T 22475-2025《沙琪瑪質量通則》代替GB/T 22475-2008，2027年3月1日起實施。

本標準規定了沙琪瑪的原輔料和投料要求、技術要求、檢驗規則、標志和標簽、包裝、貯存及運輸，描述了沙琪瑪的檢驗方法。與GB/T 22475-2008相比，主要技術變化如下：更改了沙琪瑪的定義，增加了糖漿的術語和定義，更改了原輔料要求，增加了投料要求，更改了感官要求和理化指標，增加了質量等級，刪除了衛生指標和食品添加劑的要求，更改了檢驗方法、檢驗規則、標志和標簽，增加了包裝、貯存及運輸。