云南發布《食品安全地方標準 滇皂莢米 》

2026 年 4 月 10 日，云南省衛生健康委員會正式發布DBS53/ 041-2026《云南省食品安全地方標準 滇皂莢米》，該標準為首次制定發布，將于 2026 年 6 月 10 日起正式實施，填補了滇皂莢米專項食品安全標準的空白，為這一云南特色養生食材的生產、加工、流通與監管提供權威技術依據。

滇皂莢米俗稱滇皂角米、白籽仁，是取自人工種植滇皂莢成熟種子外胚乳的天然食材，因口感黏糯順滑、富含植物膠質，素有 "植物燕窩" 的美譽，是云南極具代表性的藥食同源特色產品。長期以來，滇皂莢米多以地方特產形式流通，缺乏統一標準，導致市場存在名稱混用、品質參差不齊、安全管控不規范等問題，制約產業規模化、品牌化發展。此次標準出臺，標志著云南特色養生食品邁入規范化、標準化新階段。

該標準明確界定，滇皂莢米是以人工種植滇皂莢成熟果實為原料，經去莢取籽、去除種皮與子葉、取外胚乳干燥制成的產品，從定義上厘清與普通皂角米的區別，規范產品身份認定。原料要求果實籽粒飽滿、無蟲蛀、無霉變，從源頭把控品質基礎。

感官指標清晰規范，要求產品呈橢圓形片狀，色澤為乳白色至淺黃色，具有固有氣味、無異味，無正常視力可見外來雜質，檢驗方法統一簡便，便于生產把控與市場監管。理化與安全指標嚴格科學，水分控制≤12.0g/100g，保障貯藏穩定性；鉛限量≤0.2mg/kg，嚴守重金屬安全底線。標準特別強調，滇皂莢米生產不得使用任何食品添加劑，最大程度保留天然屬性。

針對食用安全，標準給出明確指引：每日推薦食用量 5g（干品計），嬰幼兒、孕婦及乳母不宜食用，為消費者提供科學食用參考，防范不當食用風險。

作為云南首個專門針對滇皂莢米的食品安全地方標準，DBS53/ 041-2026 立足產品特性與產業實際，兼顧傳統工藝與現代食品安全理念，既規范生產加工行為，又保障消費者健康權益，同時助力小作坊提質升級，推動產品從地方土特產走向標準化商品，提升市場競爭力與品牌價值。

隨著標準落地實施，云南滇皂莢米產業將告別無序發展狀態，走向質量可控、安全可溯、品牌可信賴的高質量發展之路，讓這一源自云南生態沃土的 "植物燕窩"，以更規范、更安全的姿態走向全國餐桌，助力鄉村產業振興與地方特色經濟發展。

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