本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了精釀啤酒的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以飲用水、麥芽（包括普通淡色麥芽、特種麥芽、小麥芽及其他麥芽產(chǎn)品）為主要原料，添加或不添加大米、玉米淀粉、啤酒花、麥片、啤酒用糖漿、果葡糖漿、白砂糖、棉花糖、香辛料、果蔬汁、茶（紅茶、白茶、黑茶、黃茶、綠茶、烏龍茶）以及茶制品（茶飲料、速溶茶、茶粉）、食用菌、咖啡及其制品（咖啡豆、咖啡粉、速溶咖啡等）、可可豆、可食用藍(lán)藻（粉）、香莢蘭、花生醬、燕窩、藥食同源的食品原料等國家規(guī)定可作為普通食品的原料中的一種或多種為輔料，添加或不添加食品添加劑，經(jīng)原輔料預(yù)處理、配料、先投入乳酸菌發(fā)酵酸化（僅限于酸味啤酒），再投入酵母發(fā)酵釀制、在釀造中或釀造后分別加入不同的輔料、離心、過濾、充氮?dú)饣虿怀涞獨(dú)狻⒐嘌b等工藝加工而成的具有特殊風(fēng)格的精釀啤酒。