本標準規定了異形掛面的產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以小麥粉、全麥粉為原料，輔以雞蛋、生活飲用水、 玉米粉、燕麥粉、豌豆、莜麥粉、扁豆、蠶豆、甜蕎粉、苦蕎粉、紫薯粉（汁）、南瓜粉（汁）、菠菜粉（汁）、苜蓿粉（汁）、胡蘿卜粉（汁）、 番茄粉（汁）、山藥粉（汁）、葛根粉（汁）、添加或不添加食用鹽、食品添加劑碳酸鈉，經預處理、按比例配粉、和面、醒面、壓片、切條、 造型、截斷、風干、稱量、包裝等工序制成的異形掛面。