本標準規定了沙拉(即食食品)的技術要求、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于以食用蔬菜、水果中的一種或多種為主要原料，加入(或不加入)熟制肉類、水產品、 食用油脂、沙拉醬、調味料、禽蛋、乳制品、糧食及其制品、糕點制品、罐頭食品、食用菌及其制品、 醬腌菜類、堅果和籽類食品等，經選料、煮制(或不煮制)、配料組合或分隔組合、包裝等工藝加工而  成的沙拉(即食食品)。