Q/ZZDC 3506 S-2021 風干肉
本標準規定了風干肉的產品分類、技術要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存和保質期。 

本標準適用于以畜禽鮮（凍）肉為主要原料，添加或不添加白砂糖、食用鹽、味精、香辛料、復和調味料、豌豆粉、酵母抽取物、蜂蜜、大豆分離蛋白、釀造醬油（含焦糖色）、麥芽糊精、甘油、紅曲紅、 辣椒紅、呈味核苷酸二鈉、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、雙乙酸鈉、食品用香精香料中的一種或多種為輔料，經原料修整、清洗、分切、配料、滾揉、涼掛（或攤篩）、風干、熟化、包裝、殺菌（或不殺菌）等工序制成的風干肉。