Q/HJSP 0012 S-2022 酵素醬油
本標準規定了酵素釀造醬油的技術要求、衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽標識以及包裝、存儲和運輸要求。

本標準適用于大豆和小麥為主要原料，添加水、食用鹽、小麥蛋白粉、白砂糖、酵母抽提物等其他輔料，經微生物發酵制成的具有特殊色、香、味的液體調味品，該產品經蒸煮、米曲霉菌制曲后與鹽水混合成醬醪，再經發酵、壓榨、調配、殺菌、灌裝等工序制成的酵素釀造醬油。