本標準規定了單一鮮果發酵酒的技術要求、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存和保質期等。

本標準適用于以哈密瓜、甜瓜、西瓜、木瓜、蘋果、山楂、梨、桃、獼猴桃、李、杏、大棗、酸棗、 黑棗、枸杞、沙棘、山茱萸、青梅、櫻桃、荔枝、龍眼、藍莓、草莓、黑莓、桑椹、蔓越莓、覆盆子、 菠蘿、芒果、椰子、黃皮、山竹、佛手、百香果、石榴、枇杷、楊梅、橘、桔、橙、柑、柚、黑加侖、 無花果、番石榴、蓮霧等鮮果中的一種為原料，經原料控制、預處理、破碎、發酵（使用或不使用與原  料同種水果蒸餾酒終止發酵）、分離、貯存（使用或不使用橡木桶陳釀）、過濾、調配、灌裝、包裝等  主要工藝加工制成的單一鮮果發酵酒產品。