本文件規定了復合調味油的技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、運輸和貯存。

本文件適用于選用牛油、豬油、菜籽油、大豆油、芝麻油、洋蔥、大蔥、姜、香葉（月桂葉）、小茴香、八角、桂皮、砂仁、草果、豆蔻、花椒、黑胡椒、香菜、尖椒、白酒、食用鹽、蜂蜜、辣椒紅、雞精調味料、味精、山奈、辣椒面、芝麻、香醋、黃豆、花生、甜面醬、豆瓣醬、花生醬、芝麻醬、香油、雞油、豆豉、辣椒段、醪糟、耗油、冰糖、酵母抽提物、豆制品、香辛料、食用淀粉、胡椒粉、植脂末、肉寶王調味料、豆腐乳、芝麻粉、牛肉醬、郫縣豆瓣、花椒提取物、辣椒油樹脂、鮮味寶調味料、鮮香寶調味料、海天生抽、海天老抽、家樂牌鮮麻辣鮮露調味料、粟油火鍋鮮調味料、海鮮粉調味料、食品用香精、乙基麥芽粉、呈味核苷酸二鈉、山梨酸鉀、黃原膠中的幾種為原輔料，經預處理、炒制或煮制、冷卻或不冷卻、過濾、灌裝制成的復合調味油。