本文件規定了罐頭食品（蒸碗）的產品分類、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存。

本文件適用于以雞腿肉、豬肉、豬排骨、食用淀粉、雞蛋、糯米粉、豆腐、黑木耳、黃花菜、干梅菜、蓮菜、糯米、糜子（黍米）、南瓜、紅棗、葡萄干、紅小豆、紅蕓豆、蜜棗、紅薯、八角、花椒、桂皮、月桂葉、干辣椒、辣椒粉、白胡椒粉、十三香調味料、五香粉、辣椒、蔥、生姜、大蒜、洋蔥、食用鹽、白砂糖、紅糖、冰糖、蜂蜜、調味料酒、味精、雞汁調味料、雞精調味料、蠔油、釀造醬油（含焦糖色）、海鮮醬、柱候醬、排骨醬、香辣醬、甜面醬、咸面醬、郫縣豆瓣、花生醬、芝麻醬、黃豆醬、芝麻、豆沙、花生、杏仁、小麥粉、香辛料、復合調味料、植物油、芝麻油、水中幾種為原輔料，經加工制成的罐頭食品（蒸碗）。