本標準規(guī)定了鵪鶉蛋罐頭的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要 求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標識、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期。

本標準適用于以生鮮鵪鶉蛋為原料，經(jīng)清洗、煮制、去皮或不去皮、浸泡或不浸泡食用 鹽水、鹵制或不鹵制（鹵制是以八角、桂皮、花椒、甘草、肉桂、白芷、小茴香中的一種或 幾種為原料，加或不加辣椒、香菇，加或不加釀造醬油、白砂糖、味精、檸檬酸、檸檬酸鈉、  D-異抗壞血酸鈉、羧甲基纖維素鈉中的一種或幾種，加入處理好的鵪鶉蛋經(jīng)煮制、浸泡而成）、 糖熏或不糖熏、真空包裝或不真空包裝、殺菌、冷卻制成的鵪鶉蛋罐頭。